"Air minum didefinisikan sebagai" jernih, tidak berbau, tidak berasa, tidak berwarna dan tidak berbahaya, yaitu bebas dari mikroorganisme patogen dan bahan kimia yang berbahaya bagi "manusia".
Ada perbedaan besar antara definisi ini, yang saat ini, dan yang sebelumnya. Menurut pernyataan lama, "air minum harus murni. Saat ini, konsep kemurnian yang dimaksud dianggap sebagai" utopia. Jika tidak demikian, maka tidak perlu menetapkan apa yang disebut "batas toleransi". Karena ini ada, itu berarti bahwa kita menerima kemungkinan bahwa kontaminan dan zat yang berpotensi berbahaya hadir dalam air minum, meskipun dalam jumlah sedikit. Konsep ini didukung oleh adanya metode analisis tertentu, yang memungkinkan kita untuk mengidentifikasi jumlah yang sangat kecil, hingga " urutan femtogram (10-15).
Oleh karena itu, kami pindah dari konsep kemurnian, yang digunakan oleh ahli kimia lama, ke konsep tidak berbahaya yang lebih modern. Oleh karena itu, pemurnian air penting dilakukan untuk memastikan bahwa konsumsinya tidak merusak kesehatan kita.
Untuk menetapkan "kelayakan konsumsi" air minum, perlu untuk mengevaluasi karakteristik tertentu asal fisik, kimia dan mikrobiologis. Tanpa mengurangi fakta bahwa parameter ini diatur oleh ketentuan hukum yang mencolok, yang sering diperbarui dan terus berkembang, kami melaporkan beberapa karakteristik dasar "air minum".
Parameter fisik
KEKERASAN TOTAL = KEKERASAN PERMANEN + KEKERASAN SEMENTARA
KEKERASAN PERMANEN: sulfat, nitrat, klorida Ca dan Mg
KEKERASAN SEMENTARA: Ca dan Mg bikarbonat (hal untuk pemanasan)
Parameter kimia
indeks proses pembusukan yang sedang berlangsung (ada kontaminasi asal mikrobiologis yang membahayakan kelayakan air. Biasanya bahkan di air mineral yang kita minum harus ada sama sekali tidak adanya ion amonium, kecuali asalnya diketahui secara geologis sebelumnya) .
indeks polusi baru-baru ini; mereka sangat berbahaya karena, sekali tertelan, mereka membentuk nitrosamin, zat yang terkenal karena sifat karsinogeniknya. Bahayanya tinggi di atas segalanya untuk anak-anak, baik berdasarkan berat badan yang lebih rendah dan kecepatan metabolisme yang lebih besar.
nilai yang lebih tinggi ditoleransi di beberapa daerah di Italia, seperti merek. Bahaya terbesar dari kontaminasi nitrat berasal dari pengurangannya menjadi nitrit di dalam tubuh.
kelebihan klorida dapat dikaitkan dengan kontaminasi air minum oleh urin dan limbah (bila nilai ini terlampaui, perlu untuk mengevaluasi area pengumpulan).
