Gagasan ini penting untuk sedikitnya tidak hanya dari sudut pandang biologis, tetapi juga dari sudut pandang olahraga, karena pada atlet dan binaragawan, sintesis protein adalah dasar pemulihan dan pertumbuhan otot.
(N). Dalam nutrisi, yang terakhir dianggap sebagai makronutrien energik - karena melalui berbagai proses dimungkinkan untuk memperoleh 4 kkal / g - tetapi, dari sudut pandang biologis, protein secara keseluruhan memiliki banyak fungsi dan fungsi spesifik.Asam amino mengandung gugus fungsi yang berbeda, termasuk gugus amino (NH2) dan gugus asam karboksilat (COOH). Di alam ada sekitar dua puluh asam amino yang, menggabungkan secara berbeda, dapat membentuk puluhan juta protein yang berbeda, seperti huruf-huruf alfabet yang membentuk kata-kata yang tak terhitung jumlahnya.Asam amino yang ada di alam semuanya adalah asam -amino dan memiliki setidaknya satu asam amino. karbon kiral (yaitu terkait dengan gugus fungsi yang semuanya berbeda satu sama lain).
Beberapa asam amino, yang disebut esensial (AAE), tidak dapat disintesis oleh tubuh dan oleh karena itu harus dipasok secara eksogen melalui makanan.
Ikatan kimia antara asam amino, yang disebut peptida, terbentuk antara COOH dari satu dan NH2 dari yang lain, dengan kondensasi dan hilangnya molekul air.Jika jumlah asam amino kurang dari 10 rantai ini adalah oligopeptida; 10-50 polipeptida; lebih dari 50 protein yang tepat.
Rantai peptida, dalam kondisi tertentu, dapat diputus dengan memisahkan asam amino yang menyusunnya. Proses penghancuran ini disebut hidrolisis dan dapat berupa jenis kimia atau enzimatik; itu dapat terjadi selama pencernaan, membuat asam amino dapat diserap melalui usus, atau dalam katabolisme seluler. Setiap protein memperoleh sifat spesifik berdasarkan pengaturan spasial yang diasumsikan ditentukan secara genetik.
