Diedit oleh Dokter Giancarlo Monteforte
Fruktosa adalah monosakarida alami dengan sifat metabolisme yang khas. Sifat-sifat ini pada dasarnya disebabkan oleh 2 faktor:
- Indeks glikemik rendah
- Masuk ke glikolisis dengan melewati regulasi enzim fosfofruktokinase (yang mengkatalisis fosforilasi glukosa 6 fosfat menjadi fruktosa 1,6 bifosfat, menentukan pemasukan glukosa yang definitif dan ireversibel ke dalam proses glikolitik; reaksi ini dianggap sebagai tahap pembatas untuk kecepatan glikolisis utuh).
Penyerapan usus
Semua monosakarida (karena itu juga fruktosa) diserap dengan cepat dan dilepaskan ke dalam sirkulasi portal. Fruktosa diserap oleh enterosit melalui difusi yang difasilitasi oleh pembawa spesifik (GLUT5) yang terletak di membran apikal; pada membran basolateral ada pembawa lain (GLUT2) yang memasukkan fruktosa ke dalam sirkulasi (gbr. n. 1). GLUT5 memiliki Km = 5, oleh karena itu mudah jenuh, oleh karena itu konsumsi fruktosa dalam jumlah besar dapat diikuti oleh gangguan usus seperti kembung dan sakit perut, diare.
Masuknya fruktosa ke dalam sel semua jaringan dan organ dimediasi oleh GLUT5 dan tidak tergantung pada insulin.
Metabolisme fruktosa
Ada dua jalur metabolisme yang bertanggung jawab untuk metabolisme fruktosa, jalur spesifik dan jalur nonspesifik.
- Jalur spesifik: hati dan ginjal (kotak 1). Hal ini ditandai oleh dua enzim: fruktokinase dan aldolase B. Fruktokinase mengkatalisis fosforilasi fruktosa menjadi fruktosa 1 fosfat, yang dipecah menjadi dua triosa: gliseraldehida dan dihidroksiasetonfosfat. Gliseraldehida difosforilasi oleh triose kinase dan dilepaskan ke dalam glikolisis, dihidroksiasetonfosfat diubah menjadi gliseraldehida.
- Jalur non-spesifik: jaringan adiposa, otot rangka, jantung (kotak2). Ini terdiri dari enzim yang memetabolisme gukosa: heksokinase, fosfofruktokinase, aldolase A.
Rute spesifik jauh lebih efisien daripada rute non-spesifik, yang terakhir dihambat oleh glukosa.Dalam jaringan adiposa, mengingat konsentrasi glukosa hampir nol, tidak ada persaingan antara glukosa dan fruktosa dan ini mudah dimetabolisme di non-spesifik. -rute tertentu.
Kotak 1. Metabolisme fruktosa di hati
Kotak 2. Metabolisme fruktosa ekstra-hepatik
Fruktosa difosforilasi oleh fruktokinase dan kemudian dipecah oleh aldolase B. Triosa yang terbentuk dilepaskan ke glikolisis pada tingkat triosa fosfat, melewati regulasi fosfofruktokinase.Panah hijau menunjukkan aliran fruktosa yang tidak terkendali dalam glikolisis.Tergantung pada kondisi metabolisme triosa dapat dikondensasi menjadi glukosa untuk mengisi glikogenosintesis hati.
Fruktosa dimetabolisme oleh enzim yang sama yang memetabolisme glukosa: heksokinase dan aldolase A. Jalur metabolisme ini diaktifkan oleh adanya glukosa.
Glikolisis yang tidak diatur: ketidakseimbangan metabolisme yang dimediasi fruktosa
Kontrol utama dari jalur glikolitik adalah enzim fosfofruktokinase, fruktosa lolos dari kontrol ini dan ini dapat menyebabkan akumulasi metabolit perantara yang tidak terkontrol.
Konsekuensi metabolik:
akumulasi fruktosa 1 fosfat → Akumulasi ADP → peningkatan katabolisme purin
akumulasi laktat → asidosis
akumulasi asetilCoA → badan keton, lipogenesis
menumpuk gliserol → lipogenesis
Semua ini dari sudut pandang klinis diterjemahkan menjadi:
- lipid aterogenik dan profil lipoprotein
- hiperurisemia
- sindrom metabolik
LANJUTKAN: sifat endokrin fruktosa "
Makanan Lain - Pemanis Asesulfam K Aspartam Gula bit Tebu Natrium siklamat Pemanis Dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Mannitol Molase Sakarin Sakarosa Sirup maple Sirup agave Sirup fruktosa Sirup glukosa Gula sorbitol Artikel Stevia Sucralitol Gula Buah-buahan Manis Buah-buahan manisan Sereal Makanan manis dan turunannya Kategori Makanan manis Sereal Susu dan Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval resep Natal Resep diet ringan tici Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
