Roket (Eruca sativa Miller) adalah tanaman herba tahunan milik keluarga Brassicaceae (salib). Roket memiliki banyak kegunaan, baik dalam bidang kuliner maupun medis / herbalis.
Kita harus sangat berhati-hati untuk tidak mengacaukan roket klasik dengan tanaman yang sangat mirip, yaitu roket liar (Diplotaksis tenuifolia (L.) DC.). Yang terakhir, berbeda dengan "Eruca sativa, memiliki daun lebih bergerigi, bunga kuning dan rasa yang jauh lebih tegas dan pedas.
Sejarah roket
Arugula memiliki sejarah yang sangat kuno. Sudah di zaman Romawi, itu digunakan sebagai bahan penyedap untuk makanan, tetapi juga sebagai zat afrodisiak yang diduga.
Budidaya roket telah berkembang di seluruh wilayah Mediterania dan di Asia tengah-barat. Saat ini banyak dibudidayakan di Veneto, tetapi juga di Eropa utara, Amerika Utara dan India.Di tempat terakhir ini, biji tanaman ini dikenal dengan nama Gargeer.
Morfologi tumbuhan
Arugula sativa, jika dibiarkan tumbuh, tingginya bisa mencapai 50 sentimeter. Daun, ditopang oleh batang kecil berbulu yang berkumpul di pangkal (rosette), berwarna hijau, dengan tepi bergerigi, berbentuk lonjong (mirip tombak), dengan bau yang khas dan rasa yang kurang lebih pedas.
Rasa roket terutama dipengaruhi oleh jenis tanah dan musim. Semakin tanahnya gersang dan terlambat panen, semakin besar intensitas rasa.
Bunga-bunga roket dibentuk oleh empat kelopak, dengan warna putih kekuningan atau keunguan, yang berbunga berlangsung dari Februari hingga Juni. Buah roket adalah siliques, yang pada gilirannya mengandung sejumlah biji kecil yang dapat dimakan.
Roket tumbuh hingga ketinggian sekitar 800-1000 meter di atas permukaan laut, tumbuh dengan baik di semua jenis tanah, lebih disukai berkapur dan gersang (sangat sensitif terhadap stagnasi air). Penaburan berlangsung di musim semi, dan kemudian berlanjut juga di musim dingin. Dalam kasus terakhir, perlu memiliki pandangan ke depan untuk menutupi benih dengan sedikit tanah.
Daun roket dapat dipanen sepanjang tahun, terutama jika berkembang dengan baik dan tanpa bunga.
Daun dan akar adalah bagian yang paling banyak digunakan. Yang pertama dapat digunakan baik segar maupun beku, sedangkan akarnya dikeringkan.
Roket: aspek nutrisi
Roket: aspek kesehatan
Aspek kesehatan roket sangat bermanfaat bagi tubuh kita:
- kehadiran vitamin C. Di masa lalu itu digunakan untuk memerangi penyakit kudis;
- kehadiran kalium, zat besi, kalsium dan fosfor;
- merangsang nafsu makan;
- mempromosikan pencernaan;
- tindakan diuretik;
- aksi bechica;
- bermanfaat untuk hati;
- tindakan karminatif, mendukung pengusiran gas usus;
- itu merangsang organisme dalam periode pemulihan dan kelemahan;
- tindakan menenangkan dan menyegarkan ketika diminum sebagai teh herbal dengan mint dan pucuk bunga yang gurih.
Satu-satunya aspek negatif dari roket adalah kemudahannya menyebabkan efek iritasi pada tubuh kita ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi.
Roket: digunakan di dapur
Roket, seperti roket liar, banyak digunakan di dapur. Jika Anda ingin memberi hidangan rasa yang intens dengan sedikit kepedasan, roket liar tentu lebih cocok. Juga di bidang kuliner, roket dibuat untuk mengawinkan sayuran, daging, produk susu, jagung manis, pizza, pasta, dan banyak makanan lainnya.
Tip untuk semua penggemar memasak adalah mencoba membumbui pasta dengan sejenis pesto alla genovese yang dibuat dengan roket. Sausnya diperoleh mengikuti resep klasik pesto Genoa, hanya saja kemanginya diganti, seluruhnya atau sebagian, dengan daun roket.
Pesto roket
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
rasa ingin tahu
Di pulau Ischia minuman keras yang terbuat dari roket disebut Roket. Biasanya minuman keras ini, bersama dengan limoncello yang terkenal, disajikan setelah makan untuk memperlancar pencernaan. Keingintahuan lainnya adalah bahwa roket banyak digunakan di Mesir sebagai lauk pauk ikan.
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
