Sucralose E 955

Sucralose adalah zat yang termasuk dalam kategori pemanis buatan. Dari sudut pandang kimia itu adalah turunan terklorinasi dari sukrosa, karena tiga gugus hidroksil gula ini digantikan oleh tiga atom klorin (lihat gambar).

Kekuatan pemanis sukralosa sekitar 600 kali lebih tinggi dari gula masak biasa (sukrosa), ia memiliki karakteristik organoleptik yang sangat mirip, tetapi meskipun demikian ia tidak membawa kalori ke tubuh (berlawanan dengan 4 kkal per gram sukrosa). kekuatan pemanis melibatkan kesulitan dosis, untuk alasan ini sucralose umumnya dibawa oleh maltodekstrin (polimer glukosa rantai pendek).

Sucralose terutama digunakan dalam makanan, suplemen dan produk makanan. Ini dapat membantu dalam diet rendah kalori yang bertujuan untuk mengurangi berat badan, bahkan jika Anda harus tersenyum di depan banyak orang yang buru-buru menelan beberapa kue di bar, lalu maniskan kopi dengan sucralose untuk menghemat kalori. Jauh lebih penting, kegunaan pemanis ini ditunjukkan untuk penderita diabetes, karena - tidak seperti gula masak biasa - tidak mempengaruhi kadar glikemik.

Sucralose menikmati kesuksesan komersial yang penting setelah penelitian ilmiah yang gigih mengenai dugaan toksisitas aspartam (yang sejujurnya telah diulang, antara konfirmasi dan penolakan, selama bertahun-tahun sekarang). terdiri dari kombinasi dua asam amino, asam aspartat dan fenilalanin (untuk alasan ini, karena yang terakhir sangat beracun untuk fenilketonurat, produk yang mengandung pemanis buatan ini harus dengan jelas menyatakan bahwa mereka adalah sumber fenilalanin).

Dibandingkan dengan aspartam, sucralose juga memiliki keuntungan besar karena stabil pada suhu di mana makanan panggang normal biasanya disiapkan.

Sucralose juga dapat ditunjukkan dengan singkatan E955, sedangkan aspartam dapat bersembunyi di balik singkatan E951. Komite Eropa telah menetapkan D.G.A (dosis harian yang dapat diterima) 15 mg per kg berat badan untuk sucralose.

Makanan Lain - Pemanis Asesulfam K Aspartam Gula bit Tebu Natrium siklamat Pemanis Dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Mannitol Molase Sakarin Sakarosa Sirup maple Sirup agave Sirup fruktosa Sirup glukosa Gula sorbitol Artikel Stevia Sucralitol Gula Buah-buahan Manis Buah-buahan manisan Sereal Makanan manis dan turunannya Kategori Makanan manis Sereal Susu dan Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval resep Natal Resep diet ringan tici Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan