Botox dan Botulisme
Botox (Clostridium botulinum) adalah bakteri anaerob yang dapat mencemari makanan sehingga sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.
Konsumsi makanan ini menyebabkan keracunan parah, yang dikenal sebagai botulisme dan ditandai dengan gambaran klinis tertentu. Setelah masa inkubasi (12-48 jam hingga 8 hari dalam kasus luar biasa) gejala seperti mual, muntah, diare dan nyeri otot yang parah muncul; masalah neurologis penting mengikuti, mulut kering dan saluran pernapasan, perubahan visual, bicara dan gangguan menelan.
Perburukan yang cepat dari kondisi umum yang sudah genting dapat menyebabkan kematian akibat kelumpuhan pernapasan dan akibatnya sesak napas.
Wawasan tentang Botulisme
Meskipun penyakit ini tidak menular, satu gram racun mampu membunuh sepuluh juta orang, sementara jumlah dua ratus kali lebih besar sudah cukup untuk memusnahkan seluruh umat manusia.
Botox dalam Makanan
Istilah botulisme diciptakan pada tahun 1897 oleh dokter E. van Ermengen, yang mencatat hubungan langsung antara timbulnya berbagai epidemi dan konsumsi sosis (Butulus dalam bahasa Latin).
Kehadiran botulinum dalam makanan sering ditandai dengan pembengkakan tutupnya; kadang-kadang ada juga perubahan (tengik, munculnya jamur, pelunakan), tetapi bahaya ekstrim bakteri berasal dari kemampuannya untuk berkembang biak sambil mempertahankan organoleptik. karakteristik "makanan.
Untungnya, Botox dapat dikalahkan dengan relatif mudah, selama serangkaian aturan perilaku diadopsi saat menyiapkan dan menyimpan makanan. Kita tahu, misalnya, bahwa racun tidak diaktifkan oleh panas, oksigen, dan keasaman. Oleh karena itu, risiko keracunan dapat dikurangi dengan merebus makanan yang berisiko setidaknya sepuluh menit sebelum dikonsumsi. Meskipun pendinginan dapat menunda, tetapi tidak mencegah perkembangan toksin, tetap penting untuk mendinginkan makanan yang sebagian disiapkan.
Sayangnya, spora botulinum sangat tahan terhadap panas.
- Perebusan sederhana (mencapai 100 ° C) makanan sebelum direndam dalam minyak tidak cukup untuk membunuh spora (kecuali diperpanjang setidaknya 4/5 jam), sebaliknya, bahkan dapat memiliki efek kontraproduktif. 5-10 menit perebusan dianggap cukup untuk menonaktifkan racun botulinum; jika produk dikonsumsi segera setelah direbus maka dapat dianggap aman, sedangkan jika disimpan, tidak mungkin 100% terjamin keamanannya.
Jika ragu, sebelum mengkonsumsi pengawet, penting untuk mengpasturisasi ulang toples tertutup (80 ° C setidaknya selama 20/30 menit) atau merebus isinya sebelum dikonsumsi. - Agar efektif, perlakuan panas harus dilakukan pada 121 ° C setidaknya selama 3 menit; suhu tersebut hanya dapat dicapai dengan menggunakan pressure cooker.
- Meskipun merebus tidak menjamin keutuhan makanan, ada intervensi lain yang dapat membuat pengawetan aman Misalnya, kondisi keasaman yang kuat (misalnya pure tomat dan acar) tidak memungkinkan pengembangan Botox konsentrasi tinggi gula (selai dan selai jeruk) dan konsentrasi garam yang tinggi (makanan kaleng dalam air garam).
Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan cairan memasak yang mengandung 10/15% natrium klorida (garam meja - NaCl) dan / atau mengandung lebih dari 2% asam asetat (dengan menambahkan cuka makanan, membuat perhitungan yang sesuai berdasarkan apa yang dilaporkan. pada label) Sebaliknya, dalam selai, penting agar persentase gula mencapai setidaknya 50/60%.
Konsentrasi yang lebih rendah dari cuka, garam atau gula bisa sama efektifnya bila dikombinasikan dengan perlakuan panas perebusan atau pasteurisasi. Sebagai gantinya, perlu untuk mencapai 121 ° C setidaknya selama 3 menit untuk pengawetan non-asam, tawar, tanpa pemanis, dan kaya air.
Tonton videonya
- Tonton videonya di youtube
Jika Anda merasakan tanda-tanda kemungkinan adanya racun (tutupnya terangkat), sebelum membuangnya, ada baiknya untuk merebus makanan, agar tidak menyebarkan racun ke lingkungan.
BOTULIN: BAGAIMANA CARA MENGENALINYA
Tanda-tanda peringatan yang mungkin adalah: tutup logam yang bengkak, adanya gelembung, kebocoran gas atau cairan, bau mentega tengik yang tidak menyenangkan dan penampilan yang tidak wajar. Dalam keadaan seperti itu, HINDARI mencicipi produk (dan jika mungkin membukanya).
Namun, ingatlah bahwa keberadaan botulinum dan racunnya TIDAK SELALU terkait dengan faktor-faktor ini.
Karena spora botulinum telah ditemukan dalam residu madu yang digunakan oleh anak-anak dengan botulisme bayi, konsumsi makanan ini harus dihindari dalam dua belas bulan pertama kehidupan.
Di bidang industri, pengawet makanan tertentu digunakan, yang mampu mencegah multiplikasi Botox. Berkat dalih ini, beberapa zat ini, khususnya nitrit dan nitrat, digunakan sebagian besar untuk meningkatkan warna makanan. Sayangnya, overdosis sangat berbahaya tidak hanya untuk Botox (yang bagaimanapun juga akan dinonaktifkan pada tingkat yang lebih rendah. konsentrasi ), tetapi juga untuk manusia.
Terapi
Untuk informasi lebih lanjut: Obat untuk pengobatan keracunan Botulinum
Sampai beberapa tahun yang lalu, keracunan botulinum sering berakibat fatal (60-70% kasus). Saat ini, berkat penggunaan teknik pernapasan buatan berbantuan modern dan pemberian serum antibotulinic (antitoksin), angka kematian telah turun menjadi 15-20%.
Peluang untuk bertahan hidup semakin besar semakin tepat waktu diagnosisnya; dalam hal ini strategi terapeutik didasarkan, bahkan sebelum intervensi yang disebutkan di atas, pada pemberian obat pencahar atau emetik, yang mendukung evakuasi racun yang ada di saluran pencernaan dan belum diserap.
. Terapi antibiotik suportif melibatkan pemberian penisilin dengan dosis 10-20 juta IU / hari.
Dalam kasus yang parah, pemulihan lengkap dari botulisme membutuhkan beberapa bulan pemulihan.
