Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal, piridoksamin)

terutama hewan (daging, produk perikanan, jeroan, dll.) tetapi juga sayuran (sereal utuh yang belum diproses, kacang polong, biji minyak, dll.). Kekurangannya cukup jarang, terkait dengan avitaminosis atau hipovitaminosis lainnya, dan potensi toksiknya sangat rendah.

Pyridoxine difosforilasi menjadi pyridoxine 5 "-phosphate, yang kemudian dioksidasi menjadi pyridoxal 5" -phosphate, yang gugus aldehidnya memiliki kemampuan untuk bereaksi dengan gugus amino primer yang menghasilkan basa Schiff dan membuat molekul asam amino sensitif terhadap berbagai reaksi.

Fungsi utama vitamin B6 adalah sebagai koenzim untuk mendukung berbagai enzim terutama yang terlibat dalam metabolisme asam amino.

dari sel epitel usus, vitamin ini kembali terfosforilasi dan dipertahankan di sini sampai diubah menjadi piridoksin fosfat.Beberapa faktor seperti perawatan teknologi, daya serap serat makanan dan adanya analog vitamin B6 (hidroksi-piridoksin atau piridoksin glikosilasi) dapat membatasi bioavailabilitasnya.

terikat pada albumin dan oleh sel darah merah terikat pada hemoglobin.

Sebagian besar vitamin disimpan di hati dan kemudian diangkut dari plasma ke jaringan dalam bentuk defosforilasi. Kelebihan pyridoxal diubah menjadi asam 4-pyridoxal dan dieliminasi dalam urin.

Jumlah total vitamin B6 dalam tubuh manusia adalah sekitar 1 mmol dan 80 90% terkonsentrasi di otot terutama dalam bentuk piridoksal fosfat yang terikat pada glikogen-fosforilase.

; pengikatan piridoksal fosfat dengan apoenzim terjadi melalui pembentukan basa Schiff antara keton C dari koenzim dan gugus e-amino dari residu lisin dari apoenzim.

Vitamin B6 campur tangan dalam reaksi:

• transaminasi asam -amino;
• dekarboksilasi asam -amino;
• deaminasi oksidatif amina, dehidrasi serin;
• pelepasan belerang dari sistein;
• rasemisasi enzimatik, dalam interkonversi asam L- dan D-amino.

Pyridoxal phosphate juga mengintervensi:

• metabolisme triptofan (kynureninase);
• transformasi asam linoleat menjadi asam arakidonat;
• pembentukan sphingolipids dari selubung mielin;
• sintesis banyak neurotransmiter: serotonin, taurin, dopamin, norepinefrin, histamin, dan asam -aminobutirat (gamma-aminobutirat);
• pembentukan asam -amino-levulinat (prekursor heme);
• dalam katalisis ikatan glikosidik (glikogen-fosforilase);
• sebagai modulator hormon steroid.

, mual, muntah, lesi mukosa, neuritis perifer, dermatitis seboroik, cheilosis dan glositis) berasal dari eksperimen pada sukarelawan.

Hipovitaminosis berat diketahui pada bayi yang diberi susu formula komersial yang tidak sesuai, mengakibatkan gangguan SSP (kejang).

Kekurangan tikus diketahui dan bermanifestasi sebagai dermatitis (ekor, kaki, telinga, hidung dan sekitar mata) disertai dengan stunting, edema, anemia hipokromik dan gangguan saraf.

Toksisitas cukup rendah, terjadi pada dosis > 250 mg/hari dengan munculnya neurotoksisitas (neuropati sensorik perifer) dan fotosensitifitas.

dan di lapisan aleuronik), kacang-kacangan, kacang-kacangan.

Terutama dalam makanan asal sayur-mayur Vitamin B6 ditemukan terikat pada protein atau senyawa non-protein (glikosida) yang membuatnya tidak tersedia, oleh karena itu tersedia dalam ketersediaan hayati yang lebih besar oleh makanan yang berasal dari hewan.

/ hari. Peningkatan 20% dan 30% masing-masing diharapkan untuk wanita hamil dan perawat.

Untuk informasi lebih lanjut: ZMA: Seng Magnesium dan Vitamin B6