Hari ini kami akan menyiapkan resep yang benar-benar lezat: fondue keju! Ada yang menyiapkannya dengan kuning telur, ada yang dengan mentega, ada yang dengan susu, ada yang dengan tepung dan ada yang dengan anggur, interpretasi ulang dari resep tradisional Swiss benar-benar tak terhitung banyaknya. Saya memutuskan untuk meninjau kembali resep klasik dengan memotong sebanyak mungkin. , kalori: temukan versi saya tanpa telur dan tanpa mentega.
Video resepnya
Kartu Identitas Resep
- 264 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 270 g keju Gruyere atau Fontina
- 30 gr keju parmesan parut
- 100 ml susu
- 150 ml krim segar
- Q.b. garam
- Q.b. lada
- Q.b. pala
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci kecil dengan alas ganda
- Set fondue (opsional)
- Cambuk
- Pengaduk
Persiapan
Tolong dicatat
Fondue keju klasik disiapkan dengan telur, keju, krim, susu (atau anggur putih) dan mentega, dengan kemungkinan penambahan pati. Dalam versi ini, kami mengusulkan reinterpretasi untuk mengurangi total kalori.- Pertama, kumpulkan kit fondue. Tempatkan pot aluminium atau keramik di atas tripod, bertumpu pada permukaan marmer atau kayu. Tempatkan kompor berisi gel yang mudah terbakar di bawah tripod, sesuai dengan panci di atas. Tutup panci dengan penutup khusus "pelindung percikan".
- Keluarkan kulit dari keju dan potong menjadi kubus yang sangat kecil. Atau, campur keju untuk mendapatkan potongan yang lebih kecil dan memudahkan pencairannya.
Sarannya oke
Dianjurkan untuk memilih keju dengan pasta yang tidak terlalu matang (misalnya Gruyere): dengan cara ini keju akan lebih mudah meleleh.- Panaskan susu dengan krim, dan bumbui dengan garam, merica, pala, dan bawang putih: saat cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan keju cincang dan Grana. Lanjutkan mengaduk dengan pengocok atau dengan sendok, sampai benar-benar larut.
- Untuk mencegah keju menempel di dasar panci, kami sarankan untuk memanaskan campuran dalam ketel ganda.
- Setelah sekitar 10 menit, fondue sudah siap: keju akan tampak benar-benar meleleh, dan terlihat seperti saus.
- Untuk penyajian yang lebih baik, tuangkan fondue ke dalam panci khusus agar adonan tetap panas dan cair. Nyalakan gel yang mudah terbakar (diletakkan di bawah pot keramik) dengan korek api atau korek api, lalu tuangkan fondue ke dalam panci khusus.
- Dengan garpu khusus, celupkan potongan roti, sayuran atau buah ke dalam fondue dan nikmati segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saya menyadari bahwa ini bukan resep yang sangat ringan, tetapi seperti yang mungkin Anda perhatikan, saya telah mencoba banyak mengurangi kalori, jika memungkinkan. Fondue keju sangat cocok untuk mencelupkan potongan roti, sayuran mentah atau bahkan buah (cobalah dengan pir!)Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Cheese Fondue Without Eggs adalah resep yang termasuk dalam kelompok saus.
Ini memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh lipid, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh karbohidrat.
Asam lemak terutama jenuh, peptida dengan nilai biologis tinggi dan karbohidrat sederhana.
Itu tidak mengandung serat; meskipun tidak ada telur, kandungan kolesterolnya signifikan.
Ini bebas gluten tetapi sangat kaya akan laktosa dan mengandung histamin.
Fondue Keju Bebas Telur adalah resep yang tidak cocok untuk semua diet.
Ini dikontraindikasikan untuk diet jika kelebihan berat badan dan terhadap patologi metabolisme, terutama hiperkolesterolemia (meskipun mengandung lebih sedikit kolesterol daripada resep tradisional, berkat tidak adanya telur, masih kaya akan asam lemak jenuh).
Ini harus dihindari pada intoleransi laktosa dan hipersensitivitas terhadap histamin; sebaliknya, ia tidak memiliki kontraindikasi untuk penyakit celiac.
Menjadi tanpa telur, cocok untuk diet orang-orang yang alergi terhadap makanan ini.
Cocok untuk filosofi vegetarian, malah ditolak oleh yang vegan.
Porsi rata-rata Fondue Keju Bebas Telur adalah 40 g (sekitar 105 kkal).
