Hari ini kita akan membawa ke meja sebuah umbi yang luar biasa, sayangnya seringkali sedikit dihargai. Saya berbicara tentang artichoke Yerusalem, yang mengingatkan rasa artichoke dan penampilan kentang.Kekhasan artichoke Yerusalem, selain rasanya, terletak pada kandungan seratnya yang tinggi (inulin, khususnya) dan dalam jumlah pati yang sederhana: untuk karakteristik ini, artichoke Yerusalem adalah obat mujarab untuk diet penderita diabetes. Hari ini kita melihat cara memasak artichoke Yerusalem tumis dengan peterseli dan bawang putih.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 102 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 700 g artichoke Yerusalem
- 2-3 sendok makan anggur putih kering
- 1 siung bawang putih
- 1 tangkai peterseli
- Kulit lemon yang tidak diolah
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- q.s. garam
- q.s. lada
- Jika perlu: 50 ml kaldu sayuran atau air
Bahan yang Dibutuhkan
- Mandolin atau pisau
- mangkuk
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Parutan (untuk kulit lemon)
- Talenan
- Pisau
- Pan dengan penutup
Persiapan
- Cuci artichoke Yerusalem secara menyeluruh dalam air mengalir, akhirnya gosok dengan sikat untuk menghilangkan kotoran dan sisa-sisa tanah.
- Keringkan artichoke Yerusalem dan potong menjadi irisan dengan bantuan mandolin atau menggunakan pisau sederhana.
- Saat dipotong, celupkan irisan artichoke Yerusalem ke dalam larutan air dan jus lemon.
Apakah Anda tahu bahwa
Artichoke Yerusalem, seperti halnya artichoke, cenderung cepat teroksidasi: untuk alasan ini, disarankan untuk memotongnya dan segera mencelupkannya ke dalam larutan air dan jus lemon (asam sitrat yang terkandung dalam lemon memperlambat oksidasi).
Untuk alasan yang sama, untuk mencegah tangan menjadi hitam, disarankan untuk memakai sarung tangan lateks atau menggosok kulit dengan lemon sebelum memotong artichoke Yerusalem.- Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam wajan yang sudah sangat panas dan dibumbui dengan satu siung bawang putih. Mereka yang menyukai rasa bawang putih dapat menghancurkan ampasnya langsung dalam minyak; mereka yang tidak terlalu menghargainya dapat mencokelatkan seluruh cengkeh dalam minyak dan membuangnya setelah beberapa menit.
- Tiriskan artichoke Yerusalem dari air yang diasamkan dan tuangkan ke dalam minyak rasa. Coklat di atas api besar.
- Garam dan merica secukupnya. Deglaze dengan anggur putih, tutup panci dengan tutupnya dan masak dengan api sedang selama 20-25 menit, aduk sesekali.
- Jika artichoke Yerusalem terlalu kering, disarankan untuk menambahkan setengah gelas air panas atau kaldu sayuran selama memasak.
- Di akhir memasak, artichoke Yerusalem akan tampak keras, tetapi tidak renyah.Kemudian matikan api dan bumbui dengan banyak peterseli cincang dan kulit lemon.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sayang sekali artichoke Yerusalem dianggap "umbi yang terlupakan" karena mereka adalah sekutu setia kesehatan kita dan garis kita: mereka menyediakan sangat sedikit kalori, mereka adalah sumber inulin, vitamin A, vitamin B, asam amino (asparagin dan arginin ) dan banyak garam Mineral. Lalu rasanya enak: singkatnya, sudahkah saya meyakinkan Anda untuk mencobanya?Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Tumis artichoke Yerusalem adalah hidangan yang termasuk dalam kelompok lauk pauk.
Umbi-umbian ini memiliki asupan energi yang lebih signifikan daripada sayuran, tetapi lebih rendah dari kentang.
Dalam resepnya, kalori pada dasarnya dipasok oleh karbohidrat dan lipid dalam minyak.Pemecahan asam lemak baik, kolesterol tidak ada dan serat berlimpah.
Topinambur Trifolati adalah hidangan yang cocok untuk diet celiac dan intoleran laktosa. Asupan inulin yang tinggi dapat bermanfaat dalam kasus sembelit dan diabetes.
Topinambur Trifolati cocok untuk diet apa pun dan porsinya berkisar antara 100-150g (100-150kkal).
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
.jpg)
.jpg)
