Kalsium fosfat adalah garam kalsium dari asam fosfat; itu adalah pengatur keasaman dan terutama mengintervensi untuk mengoptimalkan proses pemanggangan. Ini juga digunakan untuk mengikat ion logam (berkat aksi pengkelatnya), untuk meningkatkan "aktivitas antioksidan dan menstabilkan struktur sayuran kaleng.
Pada gilirannya, itu dibagi menjadi berbagai garam kalsium asam fosfat:
- E341 sebuah KALSIUM MONO-ORTOFOSFAT
Kalsium mono-ortofosfat adalah senyawa yang diproduksi secara sintetis mulai dari asam fosfat.
Ini dapat terutama terkandung dalam bubuk untuk permen, campuran untuk spesialisasi gastronomi, dll.
Saat ini tidak ada efek samping negatif yang diketahui.
DOSIS ADI: 70 mg per kg berat badan.
- E341 b KALSIUM DI-ORTOFOSFAT
Kalsium di-ortofosfat adalah senyawa yang diproduksi secara sintetis mulai dari asam fosfat.
Ini dapat terutama terkandung dalam tambalan untuk kue tar ceri kemasan dll.
Saat ini tidak ada efek samping negatif yang diketahui.
DOSIS ADI: 70 mg per kg berat badan.
- E341c KALSIUM TRI-ORTOFOSFAT
Kalsium tri-ortofosfat adalah senyawa yang diproduksi secara sintetis dari asam fosfat; dapat hadir dalam berbagai produk, terutama dalam campuran untuk kue dan produk roti.
Untuk menangkal kekurangan kalsium, penggunaannya dibatasi (bahkan jika dosis ADI tinggi) karena sangat mengikat kalsium.
Saat ini tidak ada efek samping negatif yang diketahui.
DOSIS ADI: 70 mg per kg berat badan.
E341b digunakan sebagai bahan pemoles dalam pasta gigi, sedangkan E341c terutama digunakan dalam bubuk untuk mencegah pembentukan gumpalan.
E321
.jpg)
