Keumuman
Cokelat putih adalah makanan manis yang diperoleh dari pengolahan bahan-bahan seperti cocoa butter, sukrosa dan susu sapi atau turunannya (terutama susu bubuk).
mentega kakao: itu adalah zat lemak yang diperoleh dengan memproses biji kakao. Bahan ini memberikan rasa dan karakteristik organoleptik khas produk, di mana (secara hukum) harus ada dalam jumlah minimal 20% (dalam beberapa cokelat putih ada persentase yang mencapai hingga 45%).Selain cokelat putih , Cocoa butter juga hadir dalam jenis cokelat lain, lipstik, kosmetik dan beberapa obat.
- Definisi Cokelat Putih (DIRECTIVE 2000/36 / EC): Produk yang diperoleh dari mentega kakao, susu atau produk susu dan gula, dan yang mengandung tidak kurang dari 20% mentega kakao dan 14% bahan kering susu yang diperoleh dari dehidrasi sebagian atau keseluruhan susu utuh, susu skim sebagian atau seluruhnya, krim, sebagian atau krim, mentega atau lemak susu yang benar-benar dehidrasi; yang terakhir harus ada dalam jumlah minimal 3,5%
Bubuk susu: itu adalah produk yang diperoleh dari dehidrasi susu sapi; dalam cokelat putih tidak boleh kurang dari 14% (baik untuk mencirikan rasa dan untuk memastikan konsistensi yang tepat).
Sukrosa: o gula meja, selalu ada dalam cokelat putih karena TIDAK ADA jenis cokelat putih pahit atau tanpa pemanis di pasaran.
Mengenai komposisinya, cokelat putih (seperti cokelat susu) lebih sulit dicairkan daripada cokelat hitam tetapi masih bisa digunakan dalam olahan seperti mousse, saus, dan glasir.
Cokelat Putih dalam Cangkir - Cokelat Panas
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik nutrisi
Sementara bubuk kakao dan cokelat hitam - berkat jumlah molekul yang tinggi polifenol - dianggap sebagai makanan yang bermanfaat bagi organisme, cokelat putih TIDAK memiliki nilai antioksidan, namun cokelat putih TIDAK mengandung molekul yg menenangkan stimulan (seperti theobromine), sebagai gantinya hadir dalam coklat dan coklat hitam. Untuk alasan ini, seperti susu, lebih cocok untuk memberi makan anak-anak dan orang yang sensitif terhadap kafein.
Cokelat putih kaya akan gula sederhana (sukrosa), suatu aspek yang membuatnya tidak cocok untuk diet mereka yang menderita hipertrigliseridemia.Pada saat yang sama, mengandung asam lemak dalam jumlah tinggi yang berkontribusi secara signifikan meningkatkan asupan energi secara keseluruhan; Untungnya, sementara untuk beberapa jenis cokelat hitam penambahan lemak terhidrogenasi diperbolehkan, hal ini TIDAK diperbolehkan dalam cokelat putih.Ini tidak berarti bahwa sebagian besar lipid yang terkandung di dalamnya jenuh, oleh karena itu tidak cocok untuk makanan hiperkolesterolemia.
Cokelat putih, yang mengandung susu bubuk, tidak dianjurkan jika terjadi intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu sapi; di sisi lain, berkat bahan ini, ia mencapai konsentrasi kalsium, riboflavin (vitamin B2) dan setara retinol (pro-vitamin A) yang luar biasa dibandingkan dengan cokelat hitam.
Kue-kue cokelat putih buatan sendiri
Membuat makanan lezat yang layak untuk toko kue paling terkenal dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Ikuti saja saran dari Personal Cooker kami, Alice, yang dalam resep video ini menunjukkan cara menyiapkan kue kering cokelat hitam dan putih.
kue kering coklat
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lain - Permen Aspic Cantucci Caramel Manisan Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Sugar BARANG LAIN Kategori Alkohol Alkohol Daging Sereal Daging dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Spirit, dan grappa Basic Persiapan ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Lebaran Resep S an Valentino Vegetarian Resep Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
