sayuran kita menemukan bahwa penambahan mentega Apakah mereka berada di dalam panci atau di oven, membumbui sayuran dengan sesendok mentega menambahkan 100 kalori lebih banyak dan 11 gram lemak ke sayuran, yang dimasak dengan cara ini akan tidak lagi begitu sehat untuk jantung dan arteri.Alternatifnya adalah membumbui dengan satu sendok teh minyak zaitun extra virgin. Bahkan dalam kasus ini, bagaimanapun, perlu menggunakan lemak nabati ini dalam jumlah sedang. Menggoreng, misalnya, adalah metode memasak yang secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dan lemak dari hidangan sayuran yang, apalagi, bila terkena suhu tinggi akan kehilangan nutrisi dan mineral yang berharga.
Tahukah Anda bahwa minyak ...
Minyak kelapa sangat bagus untuk membuat beberapa hidangan seperti makanan penutup dan saus vegan, tetapi tidak cocok untuk memasak sayuran.Minyak kelapa menambahkan terlalu banyak lemak jenuh ke dalam hidangan. Demikian pula, bunga matahari, berbagai biji-bijian, kacang tanah dan minyak kedelai tidak boleh digunakan untuk membumbui sayuran.Para ahli gizi merekomendasikan untuk selalu memilih minyak zaitun extra virgin, yang kaya akan polienol dan antioksidan.
, yang membantu melawan efek natrium, jadi menambahkan terlalu banyak garam ke sayuran mentah atau dimasak menggagalkan sifat sehat dari mineral penyeimbang natrium, sehingga membahayakan kesehatan jantung. Memilih bumbu dan rempah-rempah aromatik yang kaya rasa, memungkinkan Anda menambahkan rasa ke hidangan tanpa menggunakan garam dalam jumlah berlebihan. oleh DESTRUKSI molekul termolabil dan / atau oleh DISPERSI banyak lainnya (terutama garam mineral dan unsur mikro pada umumnya. Banyak vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B, akan berakhir di air, oleh karena itu, kecuali jika Anda berencana membuat sup, yang terbaik adalah memanggang, memanggang, memanggang, atau microwave sayuran.
Membuang batang, kulit, dan air rebusan adalah kesalahan
Di dasar dapur zero waste ada penggunaan hampir semua makanan. Sayuran tentu tidak terkecuali. Faktanya, sebagian besar garam mineral dan vitamin dari sayuran itu sendiri terkonsentrasi di batang, kulitnya dalam air rebusan. Sarannya adalah jangan hanya menggunakan bagian terbaik dari sayuran, tetapi jangan membuang kulit, batang dan bagian limbah lainnya, terutama jika sayuran ditanam di rumah di kebun, atau organik.Dengan kentang dan kulit labu, misalnya, keripik renyah dapat disiapkan, sedangkan dengan batang brokoli dan kembang kol Anda dapat menyiapkan sup atau krim untuk ditambahkan ke pasta atau nasi. Dengan cara yang sama, air rebusan yang digunakan untuk menyiapkan sayuran rebus atau kukus adalah konsentrasi nutrisi Kaldu yang sangat baik digunakan untuk menyiapkan beludru, sup, risotto, dan minestrone.
Uap, metode paling sehat
Uap adalah salah satu teknik memasak paling sehat yang ada, karena memungkinkan Anda untuk melestarikan sebagian besar nutrisi yang terkandung dalam sayuran. Dengan metode ini atau sayuran tetap renyah tetapi dimasak, mempertahankan rasa aslinya yang baik, tidak memerlukan tambahan yang kaya lemak seperti minyak atau mentega, dan sangat ideal bagi mereka yang mengikuti diet sehat dan seimbang.
panggang, misalnya, dapat membentuk amina heterosiklik [bahan kimia yang terkait dengan peningkatan risiko kanker. Hal ini tidak terjadi pada sayuran, yang bagaimanapun dapat memicu pembentukan karsinogen lain seperti benzopyrene. Salah satu cara untuk menghindari kesalahan berbahaya ini dalam memasak terong, kentang, cukini, tomat dan paprika, sayuran yang biasa Anda masak di atas panggangan, adalah dengan menggunakan panas tidak langsung. Semakin sedikit panas yang Anda dapatkan saat menempatkan objek lebih jauh dari nyala api. Memasak sayuran dengan waktu yang lebih singkat juga merupakan cara yang lebih sehat untuk memasak sayuran. Harus selalu diingat bahwa penggunaan metode memasak yang sistematis seperti: memanggang, memanggang dan menggoreng, bisa sangat berbahaya karena potensi karsinogeniknya.
