Keumuman
Gruyere TIDAK emmental (atau emmenthal) dan tidak memiliki lubang (lubang) di adonan.
Gruyere, meskipun sering dikacaukan dengan "emmental, tampaknya jauh lebih mirip dengan fontina" ramping "dari sudut pandang kimia dan estetika, karena diproduksi dengan susu sapi mentah skim sebagian dan tanpa fermentasi propionik; dadih gruyere adalah Selain itu, bentuk keju Gruyere telah sangat berkurang dimensinya, sekitar 30kg dengan diameter 60-70cm dan tinggi 9-12cm, sedangkan keju Emmental mencapai berat sekitar 80-100kg.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Gruyere memiliki pasta yang ditekan dan keras, bening, seragam, dengan lubang-lubang kecil yang tidak ada hubungannya dengan lubang di emmental.
Rasanya asin dan pedasnya pas. Gruyere biasa mengandung sekitar 39-40% lemak pada DRY SUBSTANCE, sedangkan yang kurus lebih keras, lebih kecil dan terkadang pahit.
Keju lain yang mirip dengan Gruyere adalah Pelabuhan Salut (diproduksi di Mayenne) dan Freiburg, juga diproduksi di Italia (di Lomellina).
Karakteristik nutrisi
Gruyere adalah turunan susu yang sangat energik, kaya akan lemak (sedikit kurang dari emmental) dengan prevalensi saturasi dan protein bernilai biologis tinggi (sedikit lebih dari yang disebutkan di atas); asupan kolesterol harus cukup tinggi, bahkan jika tabel INRAN melakukannya tidak memberikan data yang cukup untuk perkiraan spesifik Kandungan lipid dari Gruyere membuatnya tidak cocok untuk pengobatan diet untuk hiperkolesterolemia; lebih lanjut, mengingat "asupan energi" untuk sedikitnya "penting", saya bersama-sama menyarankan agar tidak mengonsumsi berdekatan satu sama lain dan / atau dalam porsi besar, terutama dalam kasus kelebihan berat badan atau obesitas.
Dari sudut pandang garam, Gruyere mengandung fraksi kalsium yang tinggi (diperlukan untuk pertumbuhan dan pencegahan osteoporosis) serta fosfor (juga diperlukan tetapi umumnya ada dalam jumlah yang cukup dalam makanan).
Seperti semua keju tua, Gruyere juga mengandung natrium dalam jumlah tinggi yang disebabkan oleh pengasinan yang diperlukan untuk menjamin ketahanannya yang lama; fitur ini benar-benar mengecualikannya dari diet rendah natrium yang diinginkan dengan adanya hipertensi arteri atau pra-hipertensi.
Berkenaan dengan vitamin, Gruyere mengandung konsentrasi yang cukup besar dari yang termasuk dalam kelompok B, di antaranya riboflavin (vitamin B2) menonjol di atas segalanya; kontribusi vitamin A juga menarik.
Saya sarankan mengkonsumsi Gruyere tidak lebih dari sekali atau dua kali seminggu dan dalam porsi rata-rata antara 60 dan 80g.
Susu, Produk Susu, dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Keju Keju Tanpa Lemak Keju kaya kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu adaptasi Susu buatan Susu kental Susu asfiksia Susu kambing Susu kambing Susu domba susu Susu bubuk dan susu pekat Susu skim dan semi-skim Susu bebas laktosa Susu Susu nabati Produk susu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim kocok Krim masak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone LAINNYA Tominoquerone Squacquerone ARTIKEL SUSU DAN TURUNAN Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Cold cut S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
