Rasa Asam Amino dan Pilihan Suplemen

Meningkatnya jumlah artikel ilmiah tentang sifat ergogenik dan kesehatan asam amino individu di satu sisi, dan meningkatnya ketersediaan situs web yang didedikasikan untuk perdagangan bahan mentah ini di sisi lain, mendorong banyak atlet amatir untuk membeli produk ini dalam bentuk murni. Misalnya, adalah umum untuk menemukan campuran khusus (campuran) yang diformulasikan oleh penggemar binaraga dengan tujuan - sering terlalu optimis - meningkatkan kinerja seseorang.

Penghematan ekonomi di satu sisi dan penyesuaian maksimum dari protokol tambahan di sisi lain, menutupi kemungkinan efek samping dari produk ini dan pendekatan serupa untuk suplementasi makanan. Di luar aspek terakhir yang berada di luar cakupan artikel ini, penting untuk diketahui sebelum membeli bahwa asam amino individu dapat memiliki rasa dan kelarutan yang sangat buruk. Untuk alasan inilah produsen suplemen untuk atlet bekerja dengan hati-hati dan mencampur bubuk dan aditif untuk mendapatkan formulasi dengan rasa yang menyenangkan yang tersebar dengan baik dalam air dan jus buah. Di sisi lain, prosedur ini mempengaruhi biaya akhir dari produk. , serta pengalaman formulasi dari pabrikan dan keterampilan ilmiah dari mereka yang mempelajari kombinasi nutrisi individu yang paling cocok.

Mengetahui rasa masing-masing asam amino dapat memandu konsumen yang kurang berpengalaman dalam memilih produk tablet atau campuran komersial khusus. Terkadang, pada kenyataannya, didorong oleh rasa bahan mentah yang tidak terjangkau, konsumen akhirnya mengganggu protokol tambahan dengan membuang produk yang baru dibeli ke tempat sampah.

• Tidak ada atau hampir tidak terasa: D-Alanine, D- dan L-Arginine, D- dan L-Aspartic acid, D-Glutamic acid, L-Histidine, D- dan L Isoleucine, D- dan L-Lysine, D- dan L-Prolin, D- dan L-Serin, D- dan L-Treonin, D- dan L-Valin)

• Rasa manis (dalam urutan kemanisan yang menurun): D-Tryptophan (35 kali lebih manis dari sukrosa), D-Histidine, D-Phenylalanine, D-Tyrosine, D-Leucine, L-Alanine, Glycine

• Rasa pahit (dalam urutan kepahitan): L-Tryptophan (kepahitannya sekitar setengah dari kafein), L-Phenylalanine, L Tyrosine, L-Leucine

• Rasa belerang: D- dan L-Sistein, D- dan L-Metionin

• Umami: Asam L-Glutamat digunakan sebagai penambah rasa

Catatan: asam amino adalah molekul asimetris yang dapat eksis dalam dua bentuk enansiomer seperti cermin, bentuk L (kidal) dan bentuk D (tangkas). Hanya asam amino glisin yang bukan molekul kiral karena residu R adalah atom hidrogen. Di alam, semua asam amino yang digunakan untuk sintesis protein ditemukan dalam bentuk Levogira, jadi aturan ini juga berlaku dalam suplemen olahraga.