Umum tentang kacang pinus
NS kacang pinus mereka adalah biji yang dapat dimakan yang dihasilkan oleh beberapa spesies pinus; di antara ini, yang paling terkenal adalah Pinus pinea, juga disebut pinus "domestik" atau "umum".
Karakteristik nutrisi kacang pinus
Seperti biji minyak lainnya (buah kering), kacang pinus juga merupakan makanan nabati yang sangat energik.
Kalori pada dasarnya berasal dari lipid, yang sangat kaya (50% dari berat kacang pinus kering). Benar-benar bebas kolesterol, kacang pinus malah mengandung trigliserida dalam jumlah tinggi, masing-masing dibentuk oleh asam lemak tak jenuh. Di antaranya, untuk keuntungan dari aspek metabolisme, ada pasokan asam linoleat yang SANGAT BAIK (tak jenuh ganda esensial dengan fungsi penurun kolesterol).
Kacang pinus juga membanggakan kandungan protein yang baik (30% berat), ditandai dengan kumpulan asam amino yang menentukan nilai biologis yang cukup baik; asam amino utama adalah: asam glutamat, arginin dan asam aspartat, sedangkan asam amino pembatas adalah lisin, mampu mengoptimalkan pelebaran fisiologis pembuluh darah (oleh karena itu spekulasi komersial tentang dugaan kegunaan suplemen arginin dalam pengobatan hipertensi dan ereksi penyelewengan fungsi).
Kacang pinus juga merupakan sumber serat makanan yang bagus (4,5% dari berat) bahkan jika, seperti yang akan kami jelaskan di bawah, porsi konsumsi relatif (dikurangi) mengurangi pasokan nutrisinya. Kuantitas karbohidrat, di sisi lain, tidak terlalu mempengaruhi asupan energi total makanan.
Mengenai profil garam, tabel di bawah ini menunjukkan bahwa kacang pinus kaya akan zat besi dan fosfor; dari sumber lain, tampaknya konsentrasi mangan, kalium, seng, dan tembaga tidak mengecewakan.
Berkenaan dengan vitamin, tokoferol (vitamin E) sangat dihargai dalam kacang pinus, yang memberikan karakteristik antioksidan yang berharga pada benih. Yang juga perlu diperhatikan adalah kadar tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan niasin (vitamin PP).
Ideal untuk atlet, kacang pinus sebaiknya dikonsumsi SANGAT hemat oleh subjek yang kelebihan berat badan, karena 100g biji kering menyediakan sekitar 600Kkal.
Kacang pinus dapat menjadi obat mujarab untuk meningkatkan profil lipid pasien dengan hiperkolesterolemia dan, mengingat kehadiran arginin yang cukup banyak, mereka juga dapat memiliki beberapa kegunaan dalam diet untuk melawan hipertensi. Mereka juga diindikasikan untuk subjek yang sedang tumbuh, selama kehamilan (asalkan alergi makanan dapat sepenuhnya dikecualikan) dan dalam berbagai kondisi yang ditandai dengan asthenia (beberapa berhipotesis bahwa kacang pinus juga memiliki fungsi energi independen dari kalori). , tidak terlalu cocok, karena mereka bertanggung jawab untuk sedikit perubahan dalam rasa ASI Lebih jauh lagi, meskipun asupan mereka harus meningkatkan asupan asam lemak esensial dalam susu, untuk perlindungan bayi disarankan untuk mengecualikan makanan yang berpotensi dari perawat. diet agen alergi (kelompok yang kacang pinus adalah bagian).
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Secara umum, konsumsi benih minyak kecil ini (saat ini marjinal) bagaimanapun juga harus dievaluasi kembali; ini TIDAK berarti bahwa mereka harus dimasukkan dalam "makanan biasa dalam porsi besar (juga dengan mempertimbangkan biaya tinggi, sekitar 45 atau 90 € per kg, tergantung pada asalnya); sederhana saja. kacang pinus bisa menjadi" alternatif yang sangat baik untuk yang lebih umum. : kenari, pecan, almond, hazelnut, pistachio, kacang tanah dll.
Porsi rata-rata kacang pinus setara dengan sekitar 1 sendok makan per hari, atau kira-kira 60 kkal.
Aplikasi gastronomi kacang pinus
Kacang pinus terutama digunakan dalam persiapan makanan penutup, seperti: strudel apel, dan, terutama selama periode Natal, sebagai buah meja. Ada juga beberapa resep gurih yang menyertakan kacang pinus di antara bahan-bahannya. Salah satunya adalah pesto alla genovese, bumbu tradisional untuk pasta; varian yang sangat menarik tentunya yang diusulkan oleh Alice: Pasta with Rocket Pesto, Ricotta, Tomatoes and Pine Nuts. Belum lagi berbagai daging panggang, seperti babi (pinggang), sapi (pantat), babi hutan, rusa roe, bebek, dll, yang diperkaya dengan tambahan biji-bijian ini dan bahan lainnya. , beberapa formula berbasis ikan; di antara yang paling terkenal kami menyebutkan cod direbus dalam warna merah, cumi isi, sarden di saor dan berbagai jenis carpaccio.
Kacang pinus TIDAK mudah untuk menyimpan makanan. Meskipun mengandung tokoferol (antioksidan vitamin E) dalam jumlah tinggi, namun ini tidak cukup untuk menjaga integritas nutrisi biji, yang segera menjadi tengik karena lemak tak jenuh ganda. Bagaimanapun, jika disimpan di dalam cangkangnya dan di lingkungan yang sejuk dan kering, kacang pinus juga dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama; hal yang sama tidak dapat dikatakan untuk kacang pinus yang sudah dikupas (walaupun kering), khususnya jika terkena sinar matahari. "udara, cahaya dan panas.
Berdasarkan kandungan lipid yang tinggi, minyak dengan nama yang sama dapat diekstraksi dari kacang pinus dengan menekan; ini sangat dihargai oleh pecinta kuliner dan penggemar kesehatan, baik karena rasanya yang lembut (mirip dengan hazelnut) dan karena sifat antioksidannya yang luar biasa.
Produksi kacang pinus
Dari 100kg kerucut pinus, Anda mendapatkan sekitar 25kg kacang pinus dalam cangkang dan hanya 6-8 kg kacang pinus yang dikupas.
Untuk mendapatkan produk jadi, kerucut pinus dipanen (dalam periode antara musim gugur dan musim semi), ditumpuk dan dibiarkan kering sampai matahari pertama.Panas memudahkan ekstraksi kacang pinus yang, setelah dibuang, dikupas, dicuci. , dikeringkan, dipilih dan dikemas.
Pasta dengan pesto roket, ricotta, tomat, dan kacang pinus
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lain - Buah-buahan Aprikot Ceri asam Kacang Mete Nanas Semangka Jeruk Alpukat Pisang Kesemek Kesemek Apel Chestnut Cedar Ceri Kelapa Semangka Kurma Feijoa Prickly pear India Ara Strawberry Berries Markisa (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberry Santan Kelapa Lemon Quinces Susu Polong Mangga Mustard Medlar Zaitun Taggiasca Zaitun Fermentasi Pepaya Pir Persik Pisang Pisang (Pisang Memasak) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prem Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Anggur Sultana dan Kismis ITEM LAIN Kategori BUAH Makanan Alkoholik Daging Sereal dan turunannya Buah Pemanis Buah-buahan Kering Susu Jeroan dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Mempersiapkan Bahan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep Valentine Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
