Puff krim dengan Krim Pistachio

Hari ini kita akan berubah menjadi koki pastry dan menyiapkan manisan yang lezat: puff yang diisi dengan krim pistachio dan dilapisi dengan lapisan gula. Kue-kue ini sangat cocok untuk disajikan di akhir makan bersama teman-teman, sebagai alternatif kue klasik. Dan kemudian mereka memakannya dengan rela: tetapi saya memperingatkan Anda karena yang satu menarik yang lain!

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 232 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk sekitar 30 profiteroles

  • 150 ml air
  • 60 gram mentega
  • 100 gr tepung terigu tipe 00
  • 1 sejumput garam
  • 180 g (3 sedang) telur
  • 15 gr gula pasir

  Untuk lapisan gula

  • 50 gr gula halus
  • 40 g pasta pistachio
  • 1-2 sendok makan air
  • Q.b. pistachio cincang atau gula cincang

  Untuk krim pistachio

  • 50 gr tepung maizena
  • 90 gr gula pasir
  • 60 g (3 sedang) kuning telur
  • 70 g pistachio tawar atau pasta pistachio
  • 500 ml susu

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Basi
  • Sendok
  • Kantung poche
  • Piring pemanggang
  • Kertas roti
  • Gratella
  • cambuk listrik
  • Saringan

  Persiapan

  1. Pertama, mengabdikan diri untuk persiapan kue choux. Dalam panci tuangkan air, mentega, gula dan sedikit garam, didihkan.
  2. Angkat panci dari api dan tuangkan tepung yang diayak sekaligus, lalu aduk dengan kuat untuk menghindari gumpalan: bola padat akan terbentuk.
  3. Pindahkan panci di atas api lagi dan aduk sampai lapisan tipis terbentuk di bagian bawah panci (ini membutuhkan waktu beberapa menit).

  Apakah Anda tahu bahwa
  Menambahkan tepung ke dalam campuran air mendidih dan mentega akan memulai proses gelatinisasi pati.

  4. Pada titik ini, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga suhu kamar (untuk mempercepat proses, Anda dapat membiarkan campuran di dalam lemari es).
  5. Setelah adonan dingin, masukkan telur satu per satu, disarankan untuk tidak menambahkan telur kedua sampai telur pertama benar-benar tercampur dengan adonan. Campurannya akan lunak, tetapi tidak boleh kehilangan konsistensinya yang relatif padat dan kental. Keseimbangan adonan adalah varian yang sangat penting untuk pengembangan volume krim puff.
  6. Lapisi loyang dengan kertas roti.
  7. Pada titik ini, pindahkan campuran ke spuit pastry dengan cerat halus atau berbentuk bintang, dan bentuk banyak potongan kecil (dengan diameter sekitar 3 cm), letakkan di atas loyang. Dianjurkan untuk menjaga jarak tertentu antara satu kepulan dan yang lainnya.
  8. Panggang dalam oven panas (fungsi statis) pada suhu 220 ° C selama 15 menit; setelah periode ini, lanjutkan selama 10 menit lagi pada suhu 200 ° C.
  9. Biarkan hingga dingin selama 20 menit dengan oven mati untuk mengeringkan bagian dalam puff dengan sempurna, menjaga pintu oven tetap terbuka.
  10. Sementara itu, siapkan krim pistachio untuk isian. Kupas telur dan pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Campurkan kuning telur dalam mangkuk, tambahkan gula dan kocok campuran krim selama 10 menit.
  11. Sementara itu, panaskan sekitar 400 ml susu.
  12. Saat krim telur dikocok dan tampak berbusa dan bengkak, secara bertahap dan sedikit demi sedikit tambahkan susu dingin (100 ml) dan tepung maizena.
  13. Kerjakan campuran itu lagi selama beberapa menit sebelum menyatukannya kembali dalam panci dengan susu.
  14. Tambahkan pasta pistachio dan masak perlahan, terus aduk, sampai campuran mengental.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Resep ini dapat direplikasi dengan mengganti pasta pistachio dengan jumlah pistachio tawar yang sama, dicincang halus untuk mendapatkan krim.

  15. Angkat krim dari api dan tutup dengan cling film, berhati-hatilah agar krim bersentuhan langsung dengan krim untuk mencegah permukaan mengering. Biarkan dingin di lemari es setidaknya selama satu jam.
  16. Keluarkan krim dari lemari es dan masukkan ke dalam piping bag dengan cerat panjang.
  17. Isi setiap isapan dengan membuat lubang kecil di dasar atau di satu sisi.
  18. Setelah mengisi semua puff, mulailah membuat glasir pistachio. Dalam panci, larutkan gula icing dengan sedikit air dan tambahkan pasta pistachio. Masak hingga bahan benar-benar tercampur.
  19. Biarkan icing menjadi dingin agar konsistensinya bisa dioleskan.
  20. Tuangkan satu sendok teh icing di atas setiap krim puff.
  21. Akhiri dengan pistachio cincang. Simpan di lemari es setidaknya selama satu jam sebelum disajikan: dengan cara ini, glasir akan memiliki konsistensi yang kental.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Kami bertaruh bahwa jika kami menyajikan puff pistachio, para tamu bertanya kepada kami di toko kue mana kami membelinya? Mereka lezat dan tak tertahankan. Untuk versi alternatif, Anda bisa melapisinya dengan cokelat leleh biasa atau dengan ganache cokelat. Anda bahkan dapat menyiapkan kue mangkuk beku: dalam hal ini, isi dengan es krim pistachio dan Anda akan merasakan kebaikan itu.

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Bignè dengan Krim Pistachio adalah makanan penutup yang agak kalori, dengan pemecahan energik yang mendukung lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya protein. Asam lemak terutama tidak jenuh, karbohidrat tipe sederhana (sukrosa) dan protein dengan nilai biologis tinggi dan sedang.
  Serat kurang dan kolesterol sangat tinggi.
  Puff krim dengan Krim Pistachio adalah makanan yang diperbolehkan dalam diet lacto-ovo-vegetarian tetapi tidak dalam diet vegan. Mereka mengandung laktosa dan gluten, itulah sebabnya mereka tidak cocok untuk diet melawan intoleransi terkait. Kandungan kolesterol menghalangi penggunaannya dalam diet untuk melawan hiperkolesterolemia dan total kalori membuat resep tersebut kurang tepat untuk terapi yang ditujukan untuk melangsingkan tubuh.
  Porsi rata-rata Cream puff dengan Pistachio Cream adalah sekitar 40-50g (95-115kkal).