Kacang hijau segar, misalnya, mengorbankan 1/3 vitamin C mereka tepat setelah hari pertama.
Dalam kacang polong tingkat vitamin C menurun 10% setiap hari pada suhu kamar.
Dalam bayam segar, disimpan selama 7 hari pada suhu 4 ° C, hanya 20% dari jumlah total vitamin C yang tersisa. Sebaliknya, bayam beku mempertahankan 80% dari aset vitamin C bahkan setelah 3 bulan penyimpanan.
mencuci sayuran dalam waktu lama, memasak dan memanaskan selanjutnya secara drastis mengurangi keberadaan vitamin C.
.Gejala awal tidak spesifik, bahkan ada kelelahan, kelelahan, kehilangan nafsu makan, nyeri otot dan peningkatan kepekaan terhadap infeksi.
Ini diikuti oleh gejala spesifik yang mempengaruhi jaringan pendukung (tulang, tulang rawan, jaringan ikat) dan gusi.
Perdarahan petekie terjadi di kulit, terutama di tungkai, pada saat yang sama gusi membengkak, menjadi nyeri dan kenyal, dengan munculnya perdarahan khas, yang dapat menyebabkan fenomena ulseratif dan nekrotik, dengan pengusiran gigi.
Ada juga epistaksis, hematuria, perdarahan otot dan sub-air garam.
Ini adalah perdarahan multipel dengan pembuluh darah utuh, oleh karena itu darah bocor dari pembuluh darah karena diapedesis.
Scurvy ditandai dengan cacat dalam pembentukan kolagen dengan konsekuensi melemahnya struktur kolagen di tulang, tulang rawan, gigi dan jaringan ikat, dengan perdarahan subperiosteal; dalam jangka panjang fenomena ini juga dapat menyebabkan degenerasi jaringan tulang.
Pada anak-anak antara usia 6 dan 18 bulan, biasanya diberi susu botol, kekurangan vitamin C yang disebut penyakit kudis infantil atau penyakit Moeller-Barlow dapat terjadi. Sindrom ini, pada fase awal, ditandai dengan iritabilitas, kehilangan nafsu makan, perdarahan gingiva, kulit, dan subperiosteal tulang panjang.
Pada fase berikutnya, perubahan jaringan tulang rawan muncul, terutama pada tingkat sendi kondro-kosta (kudis atau rosario pseudo-rachitic), hematoma subperiosteal lebih jelas, terutama dalam korespondensi dengan epifisis femoralis dan tibialis, lebih jarang humerus, dengan rasa sakit yang parah dan, tidak jarang, dengan anemia dan demam.
Pemeriksaan radiologis mengungkapkan penangkapan osteogenesis tulang panjang, temuan yang memudahkan diagnosis.
pada dosis tinggi (hingga 10 g / hari) tampaknya cukup aman, meskipun pada dosis yang lebih tinggi, tidak ada kekurangan efek yang tidak diinginkan, dilaporkan dalam literatur, seperti:
- peningkatan produksi oksalat, mengakibatkan peningkatan risiko batu ginjal;
- peningkatan penyerapan zat besi usus (non-hemik), dengan potensi kelebihan zat besi;
- penghambatan kompetitif reabsorpsi asam urat di ginjal;
- efek pro-oksidan, potensial dan mungkin pada dosis tinggi yang sangat sulit dicapai.
.jpg)
