Kue Kering Mudah

Shortcrust pastry dan puff pastry bersaing memperebutkan podium dari kue dan basis gurih yang paling banyak digunakan. Namun, sementara kue kering pendek relatif mudah disiapkan di rumah, kue keringnya sedikit lebih rumit: oleh karena itu, kami cenderung membeli kue yang sudah jadi.Beberapa resep yang lalu, kami melihat cara menyiapkan kue kering klasik. , hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda versi yang sedikit lebih sederhana.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 342 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk pastelnya

  • 320 gr tepung terigu tipe 00
  • 50 gr tepung Manitoba
  • 240 ml air
  • 7 gram garam

  Untuk tongkat mentega

  • 250 gram mentega
  • 75 gr tepung terigu tipe 00

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk
  • Kertas roti
  • Penggiling adonan
  • Kantong plastik
  • Film transparan
  • Timbangan menimbang makanan
  • Meter atau penggaris

  Persiapan

  1. Pertama siapkan pastelnya. Dalam mangkuk, ayak tepung 00 putih, tepung Manitoba dan tambahkan sedikit garam. Tambahkan air dingin dan uleni dengan kuat dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan adonan yang sangat lembut dan sedikit lengket. Tutup dengan selembar cling film dan diamkan adonan selama setengah jam agar menjadi elastis dan mudah dikerjakan.
  2. Sementara itu, siapkan stik mentega. Kerjakan mentega pada suhu kamar dengan tepung putih untuk mendapatkan campuran yang lembek dan lengket. Tempatkan selembar cling film di permukaan kerja, letakkan stik mentega di tengah dan tutup dengan selembar cling film lainnya. Tekan adonan dengan tangan Anda dan, dengan bantuan rolling pin, dapatkan persegi panjang dengan ukuran 15 X 20 cm, dengan ketebalan sekitar 1 cm.
  3. Tempatkan persegi panjang mentega di atas nampan dan biarkan dingin di lemari es setidaknya selama 20 menit.
  4. Setelah waktu yang diperlukan, lanjutkan dengan menggambar pastel. Tepung papan kue dengan banyak tepung dan letakkan campuran air dan tepung di atasnya. Dengan rolling pin, gilas adonan hingga membentuk persegi panjang berukuran 25X50 cm, tebal 4-5 mm.
  5. Keluarkan persegi panjang mentega dari lemari es, buka bungkusnya dari kertas timah dan letakkan di tengah persegi panjang adonan. Tutup mentega dengan melipat 4 tepi persegi panjang adonan di atasnya, sehingga mendapatkan seikat.
  6. Balikkan bundel di permukaan kerja dan taburi dengan lebih banyak tepung putih. Gulung bundel dengan rolling pin sampai Anda mendapatkan ukuran persegi panjang awal (25X50 cm).

  Sarannya oke
  Untuk memudahkan penyusunan, disarankan untuk mengetuk adonan dengan rolling pin ke segala arah - secara diagonal, vertikal dan horizontal - daripada menggulungnya dengan menggeser rolling pin. Dengan cara ini, Anda dapat menghindari memecahkan adonan dan mengeluarkan mentega.

  7. Pada titik ini, mulailah membuat "putaran" adonan yang terkenal, membuat "tiga kali lipat". Bawa sisi pendek terjauh dari kita ke bawah, hingga mencapai 2/3 dari panjang persegi panjang. Ulangi operasi yang sama dengan sisi pendek lainnya, tumpang tindih dengan sisi yang baru saja dilipat.
  8. Letakkan adonan yang sudah dilipat ke dalam loyang yang dialasi kertas roti, tutup semuanya dengan kantong plastik dan biarkan dingin di lemari es selama 35-40 menit.

  Perhatian!
  Penting untuk menutup kantong plastik dengan baik untuk mencegah adonan mengering: jika terkena udara, pastry cenderung cepat kering, akibatnya pecah pada putaran berikutnya.
  Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, menghindari tumpahnya mentega selama pembuatan, disarankan untuk menghormati waktu istirahat di lemari es.

  9. Setelah 40 menit, keluarkan adonan dari lemari es, taburi pastry board dengan sedikit tepung dan letakkan adonan di atasnya, hati-hati untuk mengatur sisi pendek ke atas dan sisi panjang dengan lipatan yang terlihat di sebelah kanan kita. Dengan rolling pin, ketuk seluruh permukaan persegi panjang di setiap arah (diagonal, vertikal, horizontal) hingga Anda mencapai ukuran persegi panjang awal (25X50 cm). Operasi difasilitasi jika Anda bertindak cepat, untuk mencegah mentega melunak. Lipat persegi panjang "seperti buku", seperti yang dijelaskan pada poin 7. Tempatkan adonan di nampan, tutup dengan kantong plastik dan biarkan dingin di lemari es selama 40 menit.
  10. Setelah istirahat kedua di lemari es, lanjutkan dengan lipatan ketiga, seperti yang dijelaskan pada poin sebelumnya. Diamkan kembali adonan selama 40 menit, dalam lemari es, dalam kantong plastik.
  11. Kami mencapai putaran keempat (dan terakhir). Gulung pastry lagi, ketuk-ketuk dengan rolling pin, sampai terbentuk persegi panjang awal lagi, lipat seperti buku dan diamkan minimal satu jam sebelum menggunakan pastry sesuai keinginan.
  12. Simpan kue di lemari es selama 4-5 hari, berhati-hatilah untuk melindunginya dari udara dengan film atau kantong plastik. Mereka yang ingin dapat menggulung adonan, menggulungnya sendiri dengan selembar kertas roti dan menyimpannya di dalam freezer selama beberapa bulan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Tidak bisa dikatakan prosesnya instan, tetapi saya tidak akan menyebutnya sulit: hanya sedikit lama. Tolong jangan menulis kepada saya "Saya akan membelinya di supermarket dulu": percayalah, coba siapkan di rumah dan Anda akan merasakan apa perbedaan dengan yang sudah jadi!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Easy Puff Pastry adalah makanan yang sangat energik, yang kalorinya terutama dipasok oleh lipid dan karbohidrat. Serat tampaknya ada dalam jumlah sedang dan proteinnya tidak berlebihan; kolesterol signifikan dan lipid energi memiliki prevalensi asam lemak jenuh.
  Easy Puff Pastry adalah makanan yang tidak cocok untuk diet terhadap gluten atau intoleransi laktosa; apalagi, harus dihindari atau dibatasi jika terjadi kelebihan berat badan dan penyakit metabolik.
  Porsi rata-rata bervariasi sesuai dengan resep yang dikontekstualisasikan.