“Sangat bagus untuk melompat di mulut Anda”: Saya mulai dengan frasa ini untuk memperkenalkan Anda pada resep hari ini, saltimbocca alla romana. Ini adalah gigitan daging sapi muda yang dihiasi dengan irisan ham dan bijak, dimasak dalam panci dengan percikan anggur putih. Persiapannya sangat cepat dan hasilnya selalu terjamin bagi pecinta daging. Saya mengusulkan versi tanpa lemak tambahan, yaitu tanpa mentega atau minyak: jangan lewatkan videonya.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 94 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 8 iris 50 g l "salah satu veal nut
- Sekitar 60 g ham mentah
- Beberapa daun bijak
- 150 ml anggur putih kering
- 100 ml air
- 1 sendok teh tepung maizena
- Q.b. garam
- Q.b. lada
Bahan yang Dibutuhkan
- Talenan
- penumbuk daging
- Tusuk gigi
- Pan dengan penutup
Persiapan
- Kocok steak daging sapi muda dengan pelunak daging untuk mendapatkan ketebalan yang tipis. Jika perlu, singkirkan semua bagian lemak dan saraf.
Apakah Anda tahu bahwa
Saltimbocca harus cukup kecil: jika steak terlalu besar, disarankan untuk memotongnya menjadi dua atau tiga bagian dengan pisau.- Sedikit garam steak di satu sisi dan bumbui dengan merica: disarankan untuk tidak berlebihan dengan garam karena rasanya akan diperkuat oleh ham mentah.
- Cuci bijak dan keringkan.
- Atur sepotong ham mentah di atas setiap steak dan letakkan satu atau dua daun sage di atasnya. Blok isian dengan tusuk gigi.
- Panaskan wajan dan, hanya jika sangat panas, letakkan steak di sisi yang tidak diisi. Tunggu beberapa menit, sering-sering balikkan ke dalam wajan. Pada titik ini, balikkan steak dan deglaze dengan anggur putih kering. Larutkan tepung maizena ke dalam air dan tambahkan cairan yang diperoleh ke dalam panci untuk membuat saus yang lebih kental. Masak selama dua menit lagi, biarkan sebagian cairan menguap.
Varian
Resep aslinya meminta untuk memasak saltimbocca dalam mentega; resep lain malah menyarankan penggunaan minyak.
Ada juga beberapa variasi saltimbocca di mana steak digulung seperti roti gulung; yang lain merekomendasikan tepung daging sebelum dimasak untuk membentuk saus yang lebih kental.
Namun, dalam versi yang diusulkan di sini, kami menyarankan untuk tidak menggunakan lemak tambahan (yang ada dalam ham mentah sudah cukup), tidak menggulung steak dan menambahkan tepung terlarut di lain waktu untuk mengentalkan saus tanpa menggunakan mentega.- Sajikan saltimbocca segera, lengkapi dengan saus masak dan sayuran secukupnya.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saltimbocca siap: pasti ada alasan untuk nama mereka, kan? Dan kemudian mereka benar-benar ringan tanpa tambahan lemak seperti mentega atau minyak.Jika Anda menyukai daging, Anda tidak boleh melewatkan saltimbocca alla romana!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Saltimbocca alla Romana Tanpa Lemak Tambahan adalah hidangan dengan asupan kalori rendah; energinya terutama berasal dari protein, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh karbohidrat.
Asam lemak cenderung tidak jenuh, peptida memiliki nilai biologis tinggi dan karbohidrat sederhana; kolesterol hadir dalam jumlah rata-rata dan serat tidak ada.
Saltimbocca alla Romana ini tidak cocok untuk diet vegan atau vegetarian, sementara mereka tidak menunjukkan kontraindikasi untuk hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, hiperglikemia, intoleransi laktosa atau gluten; mereka juga sangat berguna dalam diet melawan kelebihan berat badan.
Porsi rata-rata Saltimbocca alla Romana Tanpa Lemak Tambahan adalah sekitar 250-350g per dimasak (240-330kkal).
Nilai gizi mengacu pada 100 gram makanan dengan saus (rasio makanan / saus sekitar 2: 1)
