Triticale

Gandum dan gandum hitam

Triticale adalah hibrida "generasi terbaru", yang sengaja dibuat dengan menggabungkan genom gandum dengan gandum hitam: kita berbicara tentang sereal inovatif, yang ditempa oleh manusia untuk mengatasi hukum yang ditentukan oleh alam.
Meskipun triticale dibuat pada awal 1800-an, budidaya skala besar baru-baru ini dilakukan di Eropa.

Nama triticale terdiri dari perpaduan dua kata: tepatnya, akar sereal mengacu pada genus botani gandum (Tritikum), sedangkan bagian akhir menyebutkan genus gandum hitam (Sekal).
Persilangan antara gandum dan gandum hitam telah memunculkan banyak varietas triticale: hanya sebagai contoh, varietas oktaploid telah dibuat yang terdiri dari 56 kromosom dengan menyilangkan gandum heksaploid dengan gandum hitam diploid.
Di pasaran, varietas triticale yang diperoleh dari persilangan dua hibrida dijual: dengan kata sederhana, hibrida F2 generasi kedua dipasarkan.

Analisis botani

Seperti yang dapat dipahami, varietas triticale dapat menunjukkan variabilitas morfologi yang nyata, terkait langsung dengan spesies dan varietas gandum dan gandum hitam yang digabungkan untuk menciptakan hibrida.
Dibandingkan dengan gandum, daun triticale tampak lebih lebar dan lebih kaya stomata; batangnya besar dan kosong.
Telinga agak besar dan menghasilkan jumlah biji yang bervariasi (60-150).
Jika dibandingkan dengan "induk" gandum dan gandum hitam, kapasitas pertumbuhan triticale agak lambat.

Keuntungan menjadi hibrida

Triticale, yang merupakan hibrida antara gandum hitam dan gandum, jelas memiliki karakteristik yang mirip dengan sereal yang satu dan yang lainnya.
Varietas triticale berbeda sesuai dengan kebutuhan pasar: di Amerika, misalnya, triticale cenderung lebih mirip dengan gandum, sedangkan negara-negara Eropa Timur lebih memilih triticale yang mirip dengan rye.
Kemungkinan membuat hibrida adalah elemen yang sangat penting, karena dengan cara ini dimungkinkan untuk menangkap karakteristik "terbaik" dari beberapa sereal (dalam kasus khusus ini) dan menggabungkannya dalam "spesies tunggal".
Dengan menggunakan genetika tanaman, dimungkinkan untuk menghasilkan berbagai triticale yang dicirikan oleh persentase lisin yang baik (asam amino khas gandum hitam) dan kandungan protein yang tinggi: pikirkan saja bahwa dalam gandum lisin adalah faktor pembatas dari sudut pandang nutrisi . Dengan menggabungkannya dengan gandum hitam, diperoleh "hibrida triticale" yang, meskipun sebagian terbuat dari gandum, juga berlimpah lisin [diambil dari Konsep genetika, oleh William S. Klug, Charlotte A. Spencer]
Tetapi aspek positifnya belum berakhir: triticale mewujudkan kecenderungan khusus untuk memanggang (karakteristik gandum), dan ketahanan dan kemampuan beradaptasi terhadap iklim yang keras (elemen khas gandum hitam).

Perbandingan dengan sereal lainnya

Sekarang mari kita rangkum karakteristik utama yang menentukan profil triticale, membandingkannya dengan sereal lain:

1. Triticale cukup tahan terhadap suhu dingin, meskipun gandum hitam jauh lebih tahan
2. Triticale beradaptasi dengan kesuburan rendah dan tanah berpasir, seperti gandum hitam
3. Gandum membutuhkan banyak air: triticale, setengah rye, membutuhkan lebih sedikit perhatian air
4. Triticale sangat tahan terhadap salinitas, jauh lebih baik daripada barley
5. Triticale kurang merespons nitrogen daripada gandum: tidak mengherankan, perlu untuk memberikan perhatian khusus sehubungan dengan dosis nitrogen, karena mereka dapat mendukung pelonggarannya.

[diambil dari www.agraria.org]

Komposisi nutrisi

Triticale menyediakan 336 kkal per 100 gram
Triticale terdiri dari sekitar 67% karbohidrat, 19,7% protein, 3,1% serat dan 1,6% lemak; sisanya 8,6% adalah air.
Di antara garam mineral kita menemukan kalsium (jejak) dan fosfor (jejak); Di antara asam amino, yang hadir dalam jumlah yang lebih besar adalah leusin (1,23%), valin (0,93%), fenilalanin (0,85%) dan arginin (0,80%).
[Nilai dihitung dengan mengambil 100 gram sereal, bahan kering sebagai referensi. Komposisi nutrisi tersebut diambil dari website www.hort.purdue.edu]

Ringkasan

Triticale: untuk memperbaiki konsep

Triticale Hibrida "generasi terbaru" sengaja dibuat dengan menggabungkan genom gandum dengan gandum hitam Triticale: etimologi istilah Nama triticale terdiri dari penggabungan dua kata:
akar = genus botani gandum (Tritikum) + akhir = genus gandum hitam (Sekal) Berbagai triticale Banyak: persilangan antara beberapa varietas gandum dan gandum hitam
Misalnya varietas oktaploid dengan 56 kromosom: gandum heksaploid + gandum hitam diploid Triticale di pasar Hibrida F2 generasi kedua dipasarkan Triticale: analisis botani

• Variabilitas morfologis: terkait dengan spesies dan varietas gandum dan gandum hitam yang digabungkan
• Daun: lebih lebar dan lebih kaya stomata dari gandum
• Culmo: besar dan kosong
• Paku: agak besar; menghasilkan jumlah kernel yang bervariasi (60-150)
• Kapasitas pertumbuhan: lebih lambat dari gandum dan gandum hitam

Triticale: keuntungan menjadi hybrid Hibrida = memiliki karakteristik yang mirip dengan sereal yang satu dan yang lainnya

• Varietas triticale yang berbeda sesuai dengan kebutuhan pasar
• Karakter terbaik dari kedua sereal ditangkap
• Triticale kaya lisin (membatasi asam amino dalam gandum)
• Triticale: kecenderungan untuk membuat roti (khas gandum) + ketahanan terhadap dingin (khas gandum hitam)

Triticale: perbandingan dengan sereal lainnya Triticale:

• Tahan suhu dingin (seperti gandum hitam) dengan cukup baik
• Beradaptasi dengan kesuburan rendah dan tanah berpasir (seperti gandum hitam)
• Membutuhkan lebih sedikit perhatian air (dibandingkan dengan gandum)
• Ini sangat tahan terhadap salinitas (lebih baik dari jelai)
• Kurang bereaksi terhadap nitrogen (daripada gandum)

Triticale: komposisi nutrisi 336 Kkal / 100 gram

• 67% karbohidrat
• 19,7% protein
• 3.1% serat
• 1,6% lemak
• 8,6% air

Garam mineral: kalsium, fosfor
Asam amino dalam jumlah yang lebih besar: leusin, valin, fenilalanin, arginin
Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan