Diet Paleo: Fashion atau Sains?

Diedit oleh Dr. Davide Marciano

Apa itu Diet Paleo?

Semakin sering kita mendengar tentang paleodiet, pendekatan diet "baru" ini berdasarkan susunan genetik kita.

Manusia muncul dua juta tahun yang lalu dan telah ditunjukkan bahwa komposisi genetiknya, hingga saat ini, telah berubah kurang dari 1%, sehingga informasi nutrisi yang tertinggal dalam memori kode genetik kita identik dengan era. Dengan kata lain, kita telah berkembang di banyak bidang, tetapi genetika kita "sama" dengan manusia paleolitikum.

Bagaimana kita tahu apa yang dimakan manusia di masa lalu?

Hal ini diperbolehkan oleh studi:

• beberapa sisa kerangka;
• keausan gigi yang berbeda, karena mengunyah binatang atau sayuran;
• alat litik yang dibuatnya;
• melalui sensus sisa-sisa hewan dan tumbuhan yang ditemukan di situs prasejarah, yang memungkinkan untuk mengidentifikasi spesies yang paling banyak terdapat dalam makanan manusia Paleolitik.

Berdasarkan sistem penyelidikan ini, hari ini kita dapat memahami "evolusi makanan yang dimulai dari hominid pertama (4 juta tahun yang lalu, di" Afrika Timur, tempat sejarah evolusi manusia dimulai) hingga "Homo sapiens.

Manusia telah menghabiskan lebih dari 99% hidupnya di Bumi berlatih berburu, mengumpulkan dan memancing, menyukai satu atau aktivitas lain sesuai dengan kondisi lingkungan.

Oleh karena itu kita berbicara tentang "diet berdasarkan daging, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran dan buah.

Berkat studi Dr. Loren Cordain dari University of Colorado (pencipta diet Paleolitik), menyimpulkan bahwa hampir 60% kalori berasal dari konsumsi hewan; khususnya, hominid lebih menyukai organ dalam dan sumsum tulang dan jarang memakan telur.

Kelahiran Pertanian

Saat ini, beberapa suku masih mempertahankan karakteristik ini, seperti suku Aborigin di gurun Australia, beberapa suku di Filipina, dan suku Indian di hutan hujan Amazon.
Sekitar 12.000 tahun yang lalu, susunan genetik ini terbentuk selama jutaan tahun (pikirkan bagaimana 12.000 tahun dapat mempengaruhi JUTAAN tahun) benar-benar terganggu oleh perubahan yang belum diterima oleh organisme kita: kelahiran pertanian dan pembiakan memungkinkan "manusia tidak bermigrasi lagi" dengan pergantian musim, mengawetkan makanan sepanjang tahun seperti sereal, susu dan turunannya, yang didefinisikan hari ini, penting untuk diet sehat.
Makanan yang lahir dan / atau diimpor dari periode ini dan seterusnya akan bertentangan dengan karakteristik genetik kita. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang makanan yang sangat berkalori dan miskin nutrisi, tidak seperti makanan pra-pertanian yang kaya akan vitamin, mineral, protein, dll.
Pengaruh kontras antara pra dan pasca pertanian pada susunan genetik kita kemungkinan besar telah memicu, dalam dekade terakhir, apa yang disebut disinsulinisme atau Sindrom X, yang dari waktu ke waktu mampu menghasilkan hipertensi, obesitas, hiperlipidemia, diabetes, penyakit kardiosirkulasi. dan banyak lagi. Ini terjadi, karena 12.000 tahun tidak cukup untuk memodifikasi gen kita dan menyesuaikannya kembali dengan makanan baru ini. Padahal, agar situasi/evolusi ini terjadi, diperkirakan 20.000/60.000 tahun harus berlalu.

Benar-benar pendapat pribadi!

Makan apa?

Saya ingin memikirkan tentang pendekatan diet ini, terlepas dari apakah itu bisa disebut Paleolitik atau metabolik atau pemberian makan zona atau yang lainnya. Apa yang Anda makan dalam diet ini?

Buah dan sayuran non-tepung

Makanan dipuji bahkan di salon televisi terbaik karena karakteristiknya yang luar biasa.

• Kaya akan air (tubuh kita sebagian besar terdiri dari air dan pengenalan eksternal sangat penting untuk kesehatan)
• Kaya akan vitamin dan mineral (sering diperhitungkan dalam pencegahan penyakit)
• Kaya serat (pemulung yang sangat baik dan penghilang insulin).
• Buah, terutama buah, meskipun dengan beberapa perbedaan, kaya akan fruktosa: gula dengan indeks glikemik rendah yang terus-menerus memberi energi pada tubuh, menghindari fluktuasi glikemik yang menjadi penyebab banyak situasi buruk.

Selain itu, konsumsi sayuran dan buah dalam jumlah besar menghasilkan lingkungan basa dan non-asam di dalam tubuh, dengan efek perlindungan bagi tulang dan kesehatan secara umum (kita bisa berbicara banyak tentang pengasaman Barat).

Terutama daging tanpa lemak, ikan, dan makanan laut

Di sini juga, saya pikir penilaiannya bulat pada daging tanpa lemak: makanan kaya protein mulia dengan lemak jenuh rendah.
Ikan dan makanan laut, sekali lagi, mewakili sumber protein yang sangat baik dengan tambahan lemak (omega 3 - ketika tidak ditanam di pertanian) yang penting untuk kesejahteraan organisme kita.

Buah kering

Protein nabati yang sangat baik dengan sumber lipid yang optimal

Makanan yang Harus Dihindari

Hindari semua makanan cepat saji dan produk industri - semua pemanis - makanan dengan lemak terhidrogenasi - minyak olahan - kopi - alkohol - pengawet - pewarna.

Aturan Diet Paleo

Sama sekali tidak perlu menghitung asupan kalori tetapi Anda harus makan sampai kenyang.

Orientasikan diri Anda pada kualitas (pilih hanya makanan tertentu) dan bukan kuantitas (1000 - 2000 atau 3000 kalori).

Loren Cordain merekomendasikan untuk menghormati aturan ini dalam bukunya:

• Dapatkan jumlah protein hewani yang baik
• Makan lebih sedikit karbohidrat daripada yang biasanya direkomendasikan oleh diet populer, tetapi konsumsilah buah-buahan dan sayuran, tanpa umbi-umbian bertepung, biji-bijian dan gula halus
• Dapatkan serat, selalu dari buah dan sayur
• Ambil lemak dalam jumlah sedang, terutama omega 3 dan omega 6 dalam jumlah yang sama
• Makan makanan yang kaya potasium dan rendah sodium
• Ikuti diet alkali tinggi, yaitu kaya akan mineral seperti kalsium, kalium dan magnesium
• Pilih makanan yang kaya akan fitokimia, vitamin, mineral dan antioksidan.

Pertimbangan Kesehatan

Apakah Anda pikir ada sesuatu yang berbahaya dalam hal ini?

Tampaknya makanan dengan nilai gizi yang sangat tinggi dianjurkan dan yang disebut junk food tidak dianjurkan.
Seseorang mungkin setuju atau mungkin tidak tentang kontribusi sereal, tetapi tidak dapat disangkal bahwa sejak kemunculannya dalam peradaban manusia, manusia mulai memiliki beberapa patologi.

Semua orang berbicara tentang manfaat (?) Dari sereal tetapi tidak ada yang mengatakan bahwa sereal juga mengandung:

• gluten, mampu protein, pada subjek yang cenderung menyebabkan reaksi autoimun yang kuat di pankreas, usus, tiroid
• fitat yang menghalangi penyerapan garam mineral penting dan mengurangi asimilasi protein
• exorphine yang menyebabkan perasaan relaksasi yang khas diberikan oleh konsumsi sandwich yang enak, yang juga membuat ketagihan.

Mengenai produk susu dan turunannya, saya bertanya-tanya ... tapi bagaimana lemak jenuh dibenci karena merusak arteri kita, dan kemudian kami merekomendasikan asupan harian produk susu dan turunannya?
Melanjutkan lemak, perlu - sebelum memverifikasi kuantitas dalam makanan - untuk mengevaluasi rasio omega 6 / omega 3. Rasio optimal adalah 2: 1. Daging dan lemak hewani dari diet Paleolitik mencapai rasio 4: 1, hampir sempurna.

Daging saat ini dari hewan yang dibesarkan, kebetulan, dengan tepung sereal mengandung rasio omega 6 / omega 3 20: 1 yang ada dalam semua jenis sereal !!

Jadi, apakah lebih baik untuk mengatakan bahwa daging itu buruk atau dapatkah kita mengatakan bahwa daging itu buruk ketika hewan makan secara tidak wajar?

Lanjutkan: Contoh Diet Paleo »