«Perut: referensi anatomi dan fisiologi
Daerah Perut
Lambung adalah organ berbentuk kantung memanjang, terletak di antara kerongkongan dan duodenum, dengan panjang sekitar 25 cm, memiliki kapasitas 1,5-2 liter.
Lambung secara anatomis dibagi menjadi daerah-daerah berikut:
- NS bawah, ditempatkan di atas dan di sebelah kiri persimpangan antara kerongkongan dan lambung (kerongkongan-lambung);
- NS kardia, sesuai dengan persimpangan gastroesofageal;
- NS tubuh, yang mewakili sebagian besar lambung dan terletak di antara fundus dan antrum;
- L"gua, bagian akhir lambung, yang memanjang dari lengkungan kecil ke pilorus;
- NS pilorus, yang merupakan batas antara lambung dan duodenum.
Fungsi lambung
Perut melakukan banyak fungsi penting. Pertama-tama bertindak sebagai reservoir nyata untuk bolus yang datang dari kerongkongan, menyimpannya sampai benar-benar diserang oleh cairan lambung. Kapasitas penahanan dipercayakan ke bagian bawah dan tubuh, di mana bahan nutrisi bertahan selama sekitar 1- 3 jam, sehubungan dengan kuantitas dan kualitas makanan yang dicerna.
Di daerah perut ini, bolus, yang menunggu untuk didorong ke dalam usus, diserang oleh jus lambung.
jus lambung
Cairan kental yang dihasilkan oleh kelenjar lambung yang terletak di sepanjang dinding belakang dan tubuh.
Seperti semua sekresi gastrointestinal, jus lambung terutama terdiri dari air (sekitar 97%). Kehadiran cairan yang melimpah diperlukan untuk mengencerkan bolus, yang dari massa semi-padat menjadi kaldu kental, yang disebut chyme.
Selain air, enzim pencernaan juga terdapat dalam getah lambung yang semuanya memiliki fungsi yang sama, memiliki nama tunggal (pepsinogen). Komposisi sekresi lambung juga mencakup peptida lain, seperti mukoprotein, faktor intrinsik dan enzim yang disebut lipase.
Jumlah getah lambung yang disekresikan dalam 24 jam berjumlah sekitar tiga liter.
Pencernaan asam klorida, Pepsin dan Protein
Asam klorida mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin.
Pepsinogen terdiri dari seluruh enzim yang disekresikan dalam lumen lambung, diproduksi dalam bentuk prekursor tidak aktif yang, untuk menjalankan fungsi pencernaannya secara penuh, harus diaktifkan oleh pepsin.
pepsinogen = bentuk tidak aktif pepsin = enzim aktif.
Aktivasi ini dimediasi oleh asam klorida yang, dengan melepaskan rantai 40 asam amino dari pepsinogen, mengubahnya menjadi pepsin:
Enzim proteolitik harus disekresikan dalam bentuk tidak aktif karena, jika tidak, mereka akan mencerna sel yang sama yang memproduksi dan menyimpannya.Fungsi pepsin sebenarnya adalah untuk memulai pencernaan protein makanan.
Asam klorida, selain mengaktifkan pepsin, menciptakan kondisi lingkungan yang menguntungkan untuk aksinya.Ingat bahwa setiap enzim bekerja pada pH optimal, yang dalam kasus pepsin sangat rendah (2-3).
- Asam klorida merupakan pertahanan yang sangat baik terhadap kuman yang masuk dengan makanan, yang sebagian besar dinonaktifkan oleh keasaman yang kuat. Sifat antiseptiknya telah diuji oleh Spallanzani pada abad ketujuh belas yang, setelah mencelupkan potongan daging ke dalam jus lambung, menyadari adanya penundaan dalam proses pembusukan.
- Berkat adanya asam klorida, jus lambung mampu mencerna sel dan jaringan yang sangat resisten, seperti jaringan ikat. Zat ini, terutama terdapat di otot hewan, sangat sulit dicerna, karena terdiri dari bahan yang sangat resisten. protein seperti kolagen.
- Asam klorida mendenaturasi protein, memfasilitasi pencernaannya. Sebagian besar protein, termasuk yang diambil dengan makanan, ditemukan dalam struktur tersier. Dalam bentuk ini, rantai asam amino melilit diri mereka sendiri untuk membentuk semacam bola. Mendenaturasi artinya memecah internal ikatan yang menjaga protein dalam konfigurasi globular ini. Dalam istilah praktis, protein yang diperkenalkan dengan makanan "terbuka" berkat adanya asam klorida. Aktivitas enzim yang bertanggung jawab untuk pencernaan protein, sehingga melepaskan asam amino individu (pepsin ), dengan demikian sangat difasilitasi.
Faktor intrinsik
Glikoprotein yang disekresikan oleh mukosa lambung yang, dengan mengikat vitamin B12 yang dimasukkan bersama makanan, memungkinkan penyerapannya.
Di duodenum terbentuk hubungan antara faktor intrinsik dan vitamin B12. Kompleks, yang melawan aksi pencernaan dari banyak enzim proteolitik, terus berlanjut tanpa perubahan di sepanjang saluran pencernaan, hingga mencapai ileum (bagian terakhir dari usus kecil) di mana vitamin B12 diserap.
Dengan tidak adanya faktor intrinsik, vitamin B12 hampir sepenuhnya dihilangkan dalam tinja. Avitaminosis yang dihasilkan bertanggung jawab untuk anemia khas, yang disebut pernisiosa (atau megaloblastik).
Pepsin, lipase, lendir, regulasi sekresi lambung "
Tahapan proses pencernaan gastrointestinal "
.jpg)
