Apa itu chestnut?
Chestnut adalah buah dari chestnut (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), tanaman arboreal yang tumbuh di daerah beriklim Eropa, Asia dan Afrika Barat.
Buah yang sehat dan bergizi, kastanye di masa lalu merupakan makanan penting masyarakat, sehingga mendapat julukan "roti orang miskin".
Segar, kering atau digiling menjadi tepung, chestnut cocok untuk persiapan kuliner tanpa akhir.
Chestnut sebagai makanan
Berkat kandungannya yang sangat baik dalam karbohidrat kompleks, chestnut adalah makanan pokok yang nyata, mampu menggantikan sereal yang paling berharga.
Makanan ini dikonsumsi dan masih dikonsumsi terutama panggang (roasted chestnut), manisan dan rebus (ballotta). Tepung homonim juga diperoleh dari kastanye, bahan dasar banyak permen (castagnaccio), polenta dan apa yang disebut "roti pohon", khas beberapa daerah di Prancis.
Dari sudut pandang nutrisi, kastanye adalah makanan berkualitas tinggi, terutama berkat persentase pati yang tinggi, dikombinasikan dengan kandungan lemak, protein, garam mineral (terutama kalium, fosfor, belerang, magnesium, kalsium, besi) yang moderat. ) dan vitamin (C, B1, B2 dan PP).Karakteristik ini, dikombinasikan dengan daya cerna yang sangat baik, membuat chestnut menjadi makanan yang ideal juga untuk para atlet.
Selama memasak, sebagian besar pati direduksi menjadi gula sederhana, memberikan rasa manis khas chestnut dan membuatnya dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita diabetes.
Penggunaan lebih lanjut
Berkat nilai gizinya yang tinggi, dalam farmakope populer mereka diindikasikan dalam kasus avitaminosis, anemia, dan kelemahan. Infus dan rebusan, kaya tanin, berguna dalam kasus bronkitis dan diare.Berkat tindakan antiseptiknya, berkumur dengan infus daun adalah obat yang sangat baik melawan radang tenggorokan dan mulut.
Air mendidih kastanye adalah pupuk yang sangat baik untuk tanaman.
Tips untuk membeli
Saat dibeli, kulitnya harus utuh dan mengkilap, tanpa retak. Saat disentuh, kastanye segar tampak kokoh dan cangkangnya tidak akan pecah jika ditekan dengan jari.
Mirip dengan chestnut, tetapi lebih berharga, chestnut memiliki dimensi yang lebih besar dan bentuk bulat telur yang lebih membulat di sisinya, cenderung berbentuk hati; kulitnya, berwarna coklat muda dengan urat gelap yang jelas, lebih tipis dan mengandung biji putih gading yang manis. Chestnut berukuran lebih kecil, dengan bentuk bulat, pipih atau setengah bola tergantung pada posisi yang diambil di dalam perbungaan berduri yang berisi mereka (landak). Jika ini berisi "kastanye tunggal, kita berbicara tentang chestnut, ketika ada tiga kita berbicara tentang chestnut. Landak, yang terbuka di musim gugur saat matang, melindungi buah dari serangga dan mencegah residu dari perawatan kimia. menembus ke dalam.
Kacang kastanye ditutupi dengan kulit yang melekat yang menutupinya dengan menembus daging buahnya. Film ini, yang bagian luarnya tetap berwarna kecokelatan dan mudah dilepas, harus dilepas sebelum dikonsumsi. Penghapusan kulitnya lebih sulit: untuk memfasilitasi operasi ini, chestnut harus berpindah dari lingkungan berpendingin ke tempat memasak yang mendidih, dan kemudian didinginkan lagi dengan air dingin setelah persiapan.Jika mengalami perawatan ini, mereka dengan mudah kehilangan bahkan kulit pelapis.
Kacang kastanye Gunung Amiata (provinsi Grosseto dan Siena), Montella (Avellino) dan kastanye Castel del Rio (Bologna) dan Mugello (Florence), baru-baru ini memperoleh sertifikasi IGP.
Castagnaccio - Cara menyiapkannya di rumah
PersonalCooker kami Alice menjelaskan di MypersonaltrainerTv bagaimana mempersiapkan castagnaccio yang menggambarkan secara rinci setiap langkah.
Castagnaccio
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Dan bagi yang suka manis, berikut adalah link video resep praline cokelat kastanye.
Makanan Lain - Buah-buahan Aprikot Ceri asam Kacang Mete Nanas Semangka Jeruk Alpukat Pisang Kesemek Kesemek Apel Chestnut Cedar Ceri Kelapa Semangka Kurma Feijoa Prickly pear India Ara Strawberry Berries Markisa (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberry Santan Kelapa Lemon Quinces Susu Polong Mangga Mustard Medlar Zaitun Taggiasca Zaitun Fermentasi Pepaya Pir Persik Pisang Pisang (Pisang Memasak) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prem Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Anggur Sultana dan Kismis ITEM LAIN Kategori BUAH Makanan Alkoholik Daging Sereal dan turunannya Buah Pemanis Buah-buahan Kering Susu Jeroan dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Mempersiapkan Bahan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep Valentine Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
