Panzerotti Panggang

Tujuan saya adalah membuat mulut Anda berair, membangkitkan selera makan Anda: mari kita lihat apakah saya bisa melakukannya dengan resep hari ini. Bersama-sama kita akan menyiapkan panzerotti, calzones kecil dari adonan beragi yang akan kita isi dengan dua isian yang berbeda. Puglia adalah tempat asal kelezatan ini, sangat dihargai di seluruh Italia dan dikunjungi kembali dengan isian yang tak terhitung jumlahnya.Resep aslinya memanggil panzerotti menggoreng, saya sarankan versi panggang.

Video Resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 229 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk pasta (16 panzerotti)

  • 10 gr gula pasir
  • 3 g ragi bir kering
  • 12 gr garam
  • 40 ml minyak zaitun extra virgin
  • 270 ml air
  • 500 gr tepung Manitoba

  Untuk isian kedua

  • 50 g zaitun hijau
  • 30 gram ikan teri
  • 125 gr mozarella

  Untuk isian pertama

  • 1 sendok teh oregano
  • 50 g pure tomat
  • 125 gr mozarella

  Bahan yang Dibutuhkan

  • mangkuk
  • Timbangan menimbang makanan
  • Kertas roti
  • Baki kue
  • Garpu
  • Pisau
  • Talenan
  • Saringan
  • Film transparan
  • Opsional: rolling pin

  Persiapan

  1. Dalam mangkuk besar, ayak tepung Manitoba dan tambahkan ragi kering. Permanis air dengan gula dan tambahkan ke tengah tepung, bersama dengan minyak zaitun extra virgin. Campur bahan dan terakhir tambahkan garam.
  2. Kerjakan adonan lama-lama dengan tangan minimal 10 menit sampai adonan lembut, licin dan tidak menggumpal, jika adonan lengket tambahkan sedikit tepung, begitu juga sebaliknya jika terlalu kering. , tambahkan satu atau dua sendok makan air.
  3. Kembalikan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang selama dua setengah jam atau sampai tampak bengkak dan lunak.

  Saran yang tepat
  Ragi brewer kering dapat diganti dengan 9 g ragi brewer segar atau dengan dosis ragi induk sebesar 30% dari berat tepung.
  Untuk memfasilitasi ragi, disarankan untuk menyimpan adonan jauh dari angin, di lingkungan yang hangat seperti, misalnya, oven yang hangat (tetapi tidak menyala) atau di dekat sumber panas.

  4. Sementara itu, siapkan isian: potong mozzarella menjadi kubus dan biarkan mengalir untuk menghilangkan whey. Potong zaitun menjadi lingkaran dan tiriskan minyak berlebih dari ikan teri.
  5. Ambil adonan dan bagi menjadi 16 bagian.Gulung masing-masing bagian di tangan Anda untuk mendapatkan bola.
  6. Tempatkan bola-bola di dua piring yang dilapisi dengan kertas roti, lalu diamkan selama 10 menit di dalam oven yang hangat tapi mati.
  7. Setelah 10 menit, gulung setiap bola dengan tangan Anda atau dengan penggulung, sampai Anda mendapatkan lingkaran.
  8. Saat Anda mendapatkan lingkaran, isilah dengan dua jenis isian. Tutup setiap lingkaran setengah bulan (panzerotti), hati-hati untuk menutup ujungnya dengan garpu. Atur panzerotti di atas nampan dengan jarak tertentu antara satu dan lainnya. Anda harus mendapatkan 8 panzerotti dengan saus tomat, oregano dan mozzarella, dan 8 panzerotti lainnya dengan teri, mozzarella, dan zaitun.
  9. Biarkan panzerotti mengembang selama satu jam, hingga volumenya dua kali lipat.

  Ide goreng!
  Mereka yang ingin mungkin lebih suka menggoreng daripada memanggang. Dalam hal ini, ragi terakhir tidak disarankan: setelah diisi, panzerotti bisa langsung digoreng!

  10. Panggang panzerotti dalam oven panas yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 20 menit.
  11. Keluarkan dari oven dan sajikan hangat.

  Tips untuk penyimpanan
  Panzerotti dapat dibekukan sebelum ragi terakhir, atau segera setelah diisi: dalam hal ini, untuk memasaknya, biarkan mencair pada suhu kamar selama beberapa jam, sebelum memasukkannya ke dalam oven.Panzerotti yang dimasak dapat disimpan dalam kantong plastik, lebih disukai di lemari es, selama 3-4 hari: untuk mengkonsumsinya, disarankan untuk memanaskannya selama beberapa menit dalam oven sebelum disajikan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Dengan panzerotti panggang, menghargai rasanya akan lebih indah karena, tanpa digoreng, kita akan memiliki sedikit penyesalan setelah memakannya! Anda dapat mengubah isian sesuai selera Anda! Beberapa contoh? Ham dan keju atau daging giling Anda suka daging, sayuran panggang, dan tahu jika Anda vegan!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Itu dari Panzerotti al Forno adalah resep bawaan untuk seluruh pizza dan focaccia.
  Dalam diet dapat dikontekstualisasikan antara hidangan tunggal dan makanan yang dipanggang.
  Panzerotti, bahkan jika dimasak dalam oven, memiliki asupan kalori yang cukup signifikan, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
  Karbohidrat cenderung kompleks, asam lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologis sedang dan tinggi.
  Kandungan seratnya relevan, sedangkan kolesterol tidak ada.
  Meskipun memiliki karakteristik nutrisi yang lebih baik daripada resep tradisional (yang melibatkan penggorengan), Panzerotti al Forno tidak cocok untuk semua diet. Mereka tidak dianjurkan dalam kasus kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Jika Anda ingin memasukkannya, Anda harus mengurangi porsinya secara drastis.
  Mereka tidak cocok untuk diet celiac dan intoleransi laktosa.
  Jika mozzarella diproduksi dengan rennet sayuran, mereka juga dapat digunakan dalam diet vegetarian (tetapi BUKAN dalam diet vegan).
  Porsi rata-rata sebagai satu hidangan setara dengan sekitar 150-250g (345-570kkal).