Mengingat minat yang ditimbulkan oleh custard dan perhatian yang diberikan pada resep saya sebelumnya "light custard", hari ini saya menyarankan varian yang benar-benar ringan dari saus manis ini. Bahan-bahannya telah dipilih dengan hati-hati untuk meminimalkan lemak dan gula yang berasal dari hewan, akibatnya juga kalori. Krim disiapkan dengan:
- Susu nabati, susu kedelai, yang tidak mengandung jejak kolesterol;
- Fruktosa, gula buah, dengan daya pemanis lebih tinggi daripada gula pasir klasik;
- Hanya 2 kuning telur (dibandingkan dengan 4 atau 6 dari resep custard klasik)
- Tepung guar (permen karet yang diekstrak dari tanaman Cyamopsis tetragonoloba, keluarga Kacang-kacangan, sekutu yang sangat baik melawan diabetes, obesitas dan hiperkolesterolemia).
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 63 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 50-60 g madu atau 40 g fruktosa
- 4 g guar gum
- 500 ml susu kedelai
- 40 g (2 sedang) kuning telur
- penyedap rasa vanila
- 20 gr tepung kentang
Bahan yang Dibutuhkan
- Mixer tangan listrik
- Sendok kayu
- panci kecil
- Cambuk
- Kaca
- Mangkuk kecil
Persiapan
- Panaskan sebagian susu (sekitar 300-350 ml) di atas panci.
- Kupas telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Kocok kuning telur dengan fruktosa dalam waktu lama, sampai adonan kental dan mengembang.
- Tuang tepung kentang ke dalam sisa susu dan aduk cairan dengan satu sendok teh. Tuang susu dengan tepung kentang ke dalam kuning telur dan campuran fruktosa, tambahkan penyedap rasa dan kocok semuanya lagi dengan pengocok listrik.
Apakah Anda tahu bahwa
Sebagai pengganti fruktosa, 50-60 g madu bisa digunakan.- Tambahkan campuran kuning telur ke susu kedelai, yang sementara itu akan mendingin. Campur dengan pengocok untuk mencegah gumpalan terbentuk. Pada titik ini, tuangkan ke dalam guar gum, lanjutkan mengocok krim dengan kuat.
Perhatian!
- Jika pati tidak larut dengan hati-hati dan ditambahkan ke susu mendidih, krim akan menjadi kental
- Jika guar gum dicampur dengan campuran saat campuran telur, susu dan fruktosa mendidih, pasti akan terbentuk gumpalan.
- Setelah 5 menit, krim akan mencapai konsistensi krim yang tepat dan dapat digunakan sesuai keinginan setelah benar-benar dingin.
Komentar Alice - PersonalCooker
Dalam sekejap mata, custard ringan sudah siap, ideal untuk membuat isian yang lezat tetapi luar biasa ringan, yang juga cocok untuk diet mereka yang menderita penyakit celiac karena kami belum menggunakan tepung yang mampu mengembangkan gluten. Jadi, apa yang harus dikatakan: nyalakan imajinasi Anda dan gunakan puding ringan ini sesuka Anda!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Custard LIGHT adalah varian ringan dari base note pastry. Berbeda dengan persiapan tradisional, versi Alice membawa sedikit kolesterol dan lemak jenuh, juga mengandung lipid TOTAL dalam porsi terbatas (yang sebagian besar tak jenuh ganda). Ini adalah "sebuah" alternatif yang sangat baik untuk kelas makanan penutup sendok berkalori tinggi, yang untuk bagiannya juga dapat dikonsumsi dalam porsi 100-120g.
