Keumuman
Situs web referensi: Philadelphia Kraft
Philadelphia adalah keju krim olesan yang diproduksi oleh perusahaan Amerika terkenal "Kraft Foods". Seperti "Irisan kraft',
Produksi keju olesan krim yang terkenal: produksi Philadelphia dilakukan dengan otomatisasi mekanis dan tidak memerlukan tenaga kerja (jaminan kebersihan yang lebih baik dan standarisasi kualitatif).
- Prosesnya dimulai dengan mencampur susu sapi dengan krim, setelah itu cairannya dipasteurisasi, lalu didinginkan.
- Ini diikuti dengan penggabungan starter biologis (fermentasi laktat), yang bertujuan untuk mendapatkan:
- KEpengasaman
- S.struktur organoleptik dan gustatory
- Koagulasi protein (protein kasein).
- Pada titik ini, senyawa dipanaskan lebih lanjut, untuk mendapatkan pemisahan peptida yang lebih besar; pengaturan ini memungkinkan untuk mengisolasi, di samping kasein, Bahkan protein whey (mirip dengan Pondok keju, produk susu ini mengandung protein keju dan protein ricotta).
- Penggunaan sentrifugal khusus menentukan pemisahan whey hipo-protein dari dadih, yang kemudian diasinkan dan diperkaya dengan bahan lain.
- Massa padat akhirnya dicampur (dan akhirnya "ditambahkan" untuk membuat Philadelphia khusus), dicetak dan dikemas.
catatan Versi diet dari keju yang creamy spreadable ini, yaitu the cahaya Philadelphia, ditandai dengan adanya krim yang lebih rendah.
Catatan sejarah di Philadelphia: keju olesan krim pertama lahir pada tahun 1872 berkat William Lawrence (penjual susu New York), tetapi hanya pada tahun 1880 memperoleh nama "Philadelphia" (pilihan yang ditentukan oleh strategi pemasaran saat itu).Setelah 23 tahun, merek tersebut berlalu menjadi "Phenix Cheese Company" (juga dari New York), kemudian diserap oleh Kraft. Di tahun-tahun mendatang keju yang terkenal menaklukkan langit-langit banyak negara (termasuk benua tua) dan pada tahun 1971 tiba di Italia. lahir hingga hari ini, merek Philadelphia telah menghasilkan keju krim yang dapat dioleskan dalam versi dan variasi yang tak terhitung jumlahnya.
Keju olesan buatan sendiri
Video Resep membuat keju Philadelphia buatan sendiri, cepat dan mudah!
Keju buatan sendiri yang bisa dioleskan
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik nutrisi
Philadelphia adalah produk susu rendah kalori (karena mengandung laktosa) daripada yang Anda kira. Pasokan energi sebenarnya mirip dengan keju segar lainnya (seperti mozzarella, crescenza, dll.) dan, dalam beberapa kasus, bahkan lebih tinggi.
Philadelphia klasik dibedakan dari varian ringan karena kandungan lipidnya yang lebih tinggi dan konsentrasi protein yang lebih rendah, suatu aspek yang menentukan kepadatan energinya yang lebih tinggi.
Sejauh karbohidrat yang bersangkutan, ada sejumlah kecil gula sederhana (mungkin laktosa) dan jejak atau bobot sederhana dari karbohidrat kompleks dan serat makanan; kehadiran dua nutrisi terakhir ini (anomali untuk produk yang termasuk dalam kelompok fundamental II °) dapat dijelaskan dengan penggunaan aditif makanan pengental NB Philadelphia dikontraindikasikan untuk subjek yang sangat tidak toleran terhadap laktosa.
Philadelphia klasik membawa cukup banyak energi dan jumlah lemak yang baik, sebagian besar jenuh, karakteristik yang menghalangi penggunaan yang sering dan sistematis dalam diet hiperkolesterolemia (atau siapa pun dengan risiko kardiovaskular sedang-tinggi), dari subjek dalam kelebihan berat badan dan obesitas Asupan kolesterol signifikan tetapi dapat dikelola.
Sejauh garam mineral yang bersangkutan, kontribusi kalsium, fosfor dan natrium yang bijaksana, sedangkan dalam hal asupan vitamin, riboflavin (biasanya terkandung dalam susu dan turunannya) menonjol di atas segalanya.
Nilai gizi
Komposisi gizi Philadelphia atau keju yang dapat diolesi krim - Nilai referensi dari situs web "Philadelphia Kraft" (dua pertama) dan Tabel Komposisi Makanan INRAN (keju ketiga dan keempat)
.Susu, Produk Susu, dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Keju Keju Tanpa Lemak Keju kaya kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu adaptasi Susu buatan Susu kental Susu asfiksia Susu kambing Susu kambing Susu domba susu Susu bubuk dan susu pekat Susu skim dan semi-skim Susu bebas laktosa Susu Susu nabati Produk susu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim kocok Krim masak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone LAINNYA Tominoquerone Squacquerone ARTIKEL SUSU DAN TURUNAN Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Cold cut S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
