Minyak, mentega, dan lilin

Minyak dan mentega yang diekstraksi dari organisme nabati sebagian besar adalah campuran gliserin, di mana 98-99% terdiri dari molekul yang berasal dari esterifikasi gliserol dengan asam lemak, untuk membentuk mono-di-trigliserida (persentase ini dapat berfluktuasi, ada, misalnya misalnya , minyak dan mentega dengan persentase gliserin sama dengan 80) Bagian yang tersisa terdiri dari apa yang disebut fraksi yang tidak dapat disabunkan.

Mentega dan minyak sebagian besar merupakan campuran gliserida; apa yang bukan gliserida disebut fraksi yang tidak dapat disabunkan dan sama dengan 2-3% dalam banyak kasus. Mentega dan minyak berbeda satu sama lain untuk sifat asam lemak yang ada dalam fraksi gliserin: kehadiran asam lemak jenuh yang lebih mencolok memberikan senyawa titik leleh yang tinggi, oleh karena itu konsistensi semi-padat pada suhu kamar (mentega); sebaliknya , asam lemak tak jenuh menurunkan titik leleh dan memberikan konsistensi cair pada suhu kamar (minyak).Namun, aplikasi minyak dan mentega yang sehat dan fungsional ditentukan oleh sifat kimia dari fraksi yang tidak dapat disabunkan; misalnya, minyak kenari banyak digunakan dalam produk penyamakan, karena bagian yang tidak tersabunkan kaya akan pigmen coklat (senyawa fenolik), sedangkan bagian yang tidak tersabunkan dari minyak kelapa kaya akan antioksidan, seperti vitamin E. Kita dapat meringkasnya dengan mengatakan bahwa dalam bagian kecil yang tidak dapat disabunkan dari minyak atau mentega ada banyak metabolit sekunder (flavonoid, karotenoid, steroid ...), yang menentukan sifat kimia minyak atau mentega itu (disebut fraksi yang tidak dapat disabunkan karena jika kita reaksi saponifikasi tidak bereaksi dengan pereaksi reaksi).

Lilin, di sisi lain, adalah campuran asam lemak teresterifikasi dengan alkohol mono atau polivalen selain gliserol; mereka juga memiliki bagian yang tidak dapat disabunkan.Asam lemak yang menjadi ciri mereka memiliki rantai karbon yang jauh lebih panjang daripada minyak dan mentega; dalam beberapa kasus asam lemak ini dapat memiliki jumlah atom karbon ganjil, karena mereka telah mengalami proses dekarboksilasi; oleh karena itu jalur biogenetik, apakah asam lemak dengan jumlah atom karbon genap atau ganjil, adalah sama Ada lilin padat, semi padat dan cair, tergantung pada tingkat kejenuhan atau ketidakjenuhan asam lemak yang menyusunnya ( seperti itu terjadi untuk minyak dan mentega); contohnya adalah minyak jojoba, disebut tidak tepat karena sebenarnya lilin cair. Bahkan lilin memiliki bagian yang tidak dapat disabunkan, yang menentukan ekspresi sehatnya; dalam kasus lilin cair jojoba, fraksi yang tidak dapat disabunkan, setara dengan 2-3%, kaya akan vitamin E dan senyawa kimia lainnya yang memberikan sifat antioksidan dan pengatur sebum.

Artikel lain tentang "Minyak, mentega, dan lilin"

1. Jalur metabolisme asetat
2. Farmakognosi
3. Via del Mevalonato

Pilih tanaman Cemara Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Bawang putih Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Lidah Buaya Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arnica Harpagophytum Asparavian Asparagophygophytum Asparavian Condthorn Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kopi Kakao Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Kamper Kayu Manis Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Corana Cabbage Celandine Cicory Coriander Cranberry Barberry Krisan Amerika Cumin Kunyit Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Gyna's Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening primrose Ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jamur Jepang Gin Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandia Lichen Lemon Rami Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Jagung Mallow Manna Marrubio Marrubio d "air Matè Melaleuca Meliloto American Lemon balm Myrtle Myrama Walnut Nuthomica Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Pisang Pisang Picrorhiza Pilosella Pino Pisci Viina Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Sapu jagal Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant Kacang jarak Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tansyy Taraxus Tamarindo Solidagorind Tansyy Taraxus Tamaagorind Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Jerawat Remaja Rosacea Tinnitus Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Halitosis Fungsional Menyusui Alergi Anemia Anguish Anxiety Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthritis Arthritis Pria Kelamin Wanita Blepharitis Rambut rapuh Karies Sakit kepala Selulitis Mabuk perjalanan Sistitis C limaterio Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulserativa Kolonoskopi MemarHematoma Penyembuhan Couperose Depresi Dermatitis Dermatitis Popok Diabetes Diare Disfungsi Ereksi Dislipidemia Dismenore Dispepsia Penglihatan terganggu Wasir Epistaksis Eretisme Cardiac Fever Fibromyalgia Perut kembung Flebitis Gastritis Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hipertensi Hypertomia Hypertomia Penyakit Teeth Renal Influenza Penyakit Mensaprotenza Usus Penyakit Crohn Mual Muntah Obesitas Lingkaran hitam Onikomikosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan darah rendah Prostatitis Psoriasis Dingin Fisura payudara Fisura anal Gastroesophageal reflux Nasopharyngitis Gulungan prematur Sindrom Salus sakit perut Hati berlemak Sembelit Stomatitis Stres Batuk Trigliserida panas Ulkus terbakar IETA herbal Tanning Abortive adaptogenik Aphrodisiac rasa pahit analgesik anestesi anorectics analgesik antasid anti-alergi anti-asma Antibiotik radang selaput lendir hidung Anticellulitiche antikonvulsan Antidiaforetiche antidiare edema obat cacing antiemetik Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirematik antiscorbutic Antiseptik antispasmodic anti-urat caustic aperitive Bumbu Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope kardiotonik karminatif katarsis Cicatrizant cholagogue choleretic Pewarna Dekongestan Deodoran Depuratives Pembersih Diaforis Disinfektan Detoksifikasi Pembasmi haus Diuretik Emetika yang menggairahkan Emmenagoghe Emollients Energi Hemostatik Hepatoprotektif Ekspektoran Eupepticics Hyposensitizers Hypertensivemunothophores Galactogaeofuges ive Saraf Narkotika Bergizi Odontalgik Pectoral Pencahar Revulsive Remineralisasi Menyegarkan Rubefacant Scialagoghe Sedatif Soporiferous Bersin Perut Stomatik Narkotik Tenifuga Tonik Vasokonstriktor Vasodilator Vermifuge Vessikator Rentan Vitamin