Begitu juga Wakame
Sang Wakame (Undaria pinnatifida) adalah rumput laut yang dapat dimakan, yang bersama-sama dengan Laminaria (Laminaria japonica) merupakan sumber pangan yang sangat penting bagi perekonomian global, terutama bagi negara-negara Asia Timur dan Asia Tenggara.
Di Jepang, rumput laut wakame telah menjadi sumber nutrisi yang sangat penting sejak 700 SM, dan selama beberapa tahun telah menjadi objek tanaman tertentu.
"Ganggang laut wakame" adalah rumput laut coklat yang tumbuh hingga sekitar 7 meter, mengisi dasar berbatu teluk dan sub-pantai yang memandikan daerah beriklim Jepang, Korea dan Cina. Ia lebih menyukai suhu antara 5 dan 18 ° C, berhenti tumbuh ketika suhu air melebihi 25 ° C. Baru-baru ini, rumput laut wakame telah menyebar, mungkin dibawa oleh air pemberat kapal, bahkan di Prancis, Selandia Baru dan Australia.
Sifat nutrisi
Di antara berbagai spesies ganggang coklat yang digunakan untuk tujuan makanan langsung dan tidak langsung, Wakame merupakan sumber protein terkaya, dengan kandungan rata-rata 16,3 gram per hektogram produk.
Profil asam amino dan indeks kualitas protein juga bagus: wakame mengandung semua asam amino esensial, yang berkontribusi 47,1% terhadap total kandungan protein. Asam amino pembatasnya adalah triptofan, menjadikan wakame sebagai sumber protein pelengkap sumber protein nabati tradisional, seperti kacang-kacangan dan biji-bijian.
Tabel berikut merangkum rata-rata kandungan mineral, vitamin dan serat rumput laut wakame dan rumput laut kombu. Atau, Anda dapat berkonsultasi dengan sumber luas dari Departemen Pertanian AS.
* DRI (Dietary Reference Intakes) * jumlah nutrisi - dinyatakan dalam mg - cukup untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian sebagian besar (97-98%) individu yang termasuk dalam kelompok tertentu, dalam hal ini pria dewasa berusia antara 30 dan 35 tahun .
Manfaat dan properti
Sementara di negara asalnya biasanya dikonsumsi sebagai makanan, profil nutrisinya yang sangat baik membuat rumput laut Wakame di Barat dipasarkan terutama sebagai suplemen makanan.
Untuk Diet Vegan
Kandungan protein yang sangat baik dan kualitas protein yang baik menjadikannya subjek promosi iklan yang menggambarkannya sebagai pelengkap ideal untuk diet vegetarian dalam berbagai bentuknya dan untuk diet makrobiotik. Pada dasarnya, rumput laut wakame dapat dianggap sebagai tonik, bantuan yang berguna untuk memenuhi kebutuhan berbagai nutrisi dalam kasus kekurangan makanan atau peningkatan kebutuhan.Kekurangan vitamin dan mineral, kelemahan, kerapuhan kuku dan rambut, kelelahan dan penurunan konsentrasi, adalah klasik indikasi suplemen berdasarkan rumput laut wakame.
Untuk Diet Penurunan Berat Badan
Dorongan komersial untuk konsumsi rumput laut Wakame berasal juga dan terutama dari dugaan sifat pelangsingan, dengan stimulasi pada pengeluaran energi.
Yodium dan Selenium
Dasar fisiologis dari karakteristik ini harus dicari terutama dalam "kandungan yodium dan selenium yang sangat baik, dua mineral penting untuk fungsi kelenjar tiroid yang benar, yang dengan hormonnya secara langsung mempengaruhi metabolisme tubuh.
Fukosantin
Kedua, seperti ganggang coklat lainnya, "wakame dikenal sebagai sumber fucoxanthin, karotenoid yang muncul untuk mengaktifkan protein decoupling UCP1. Protein ini - terutama diekspresikan dalam lemak coklat - mempromosikan" oksidasi lemak untuk menghasilkan panas, " membakarnya " dan mencegahnya disimpan sebagai cadangan lemak.
Efek ini, sekarang ditunjukkan dengan baik pada tikus laboratorium, sedang menunggu konfirmasi klinis pada manusia: namun, diyakini bahwa bioavailabilitas dan penyerapan fucoxanthin yang terkandung dalam rumput laut wakame agak sederhana.
Serat larut
Karena kaya akan serat larut (alginat), rumput laut wakame juga dapat menurunkan berat badan melalui efek mengenyangkan yang diberikan oleh pembengkakan serat koloid ini yang bersentuhan dengan air di dalam perut. Distensi dinding lambung sebenarnya adalah salah satu sinyal yang mendukung timbulnya rasa kenyang, menghilangkan rasa lapar.Selalu di tingkat lambung, alginat membantu membentuk semacam lapisan pelindung di dinding perut, melindungi mereka dari penghinaan asam dari cairan lambung; tidak mengherankan, alginat digunakan dalam masalah keasaman lambung dan refluks gastroesofageal.
Karakteristik ini mungkin juga menjelaskan hasil penelitian baru-baru ini, yang menyatakan bahwa konsumsi harian 4/6 gram rumput laut, khas kebanyakan orang Jepang, dapat dikaitkan dengan rendahnya insiden sindrom metabolik. Manfaat ini akan diperkuat dengan banyaknya ikan laut dalam makanan, yang juga khas masakan Jepang.
Tahu dengan Rumput Laut Wakame
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Cara Penggunaan
Dosis asupan yang direkomendasikan
Dosis asupan yang dianjurkan umumnya antara dua dan empat gram rumput laut wakame kering per hari. Secara alami, kontribusi rendah seperti itu sangat mengurangi jumlah efektif nutrisi bermanfaat yang diambil melalui integrasi Wakame, membuat hanya asupan yodium yang signifikan.
Yodium dan Efek Samping
Rumput laut wakame sebagai suplemen yodium
Di antara nutrisi aga wakame yang paling signifikan dan khas, yodium menonjol. Asupan harian yang direkomendasikan dari mineral ini adalah 90-150 mcg, jumlah yang - diberikan ke tangan - ditutupi dengan konsumsi sederhana 557 mg (0,557 gram) rumput laut wakame kering.
Dosis maksimum yodium yang mungkin tidak membahayakan individu yang sehat adalah 1100 mcg per hari, ambang batas yang akan dilampaui oleh konsumsi rumput laut wakame dalam dosis lebih besar dari 4,23 gram.
Oleh karena itu, disarankan untuk tidak melebihi dosis yang dianjurkan dan berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi suplemen berbahan dasar rumput laut Wakame, terutama dalam kasus penyakit atau disfungsi tiroid.
