Keumuman
"Pedang" (dalam bahasa Inggris ikan todak) adalah ikan milik keluarga Xiphiidae, Genus Xiphias, Jenis gladius. Nomenklatur binomial ikan todak adalah Xiphias gladius.
Ikan todak mengandung persentase asam lemak esensial yang baik, itulah sebabnya mengapa sering dimasukkan dalam diet nutrisi klinis. Ini cocok untuk banyak jenis persiapan, dari "mentah" hingga steak di atas panggangan. Sejauh aspek higienis yang bersangkutan, tidak berbeda dari sisa ikan biru, kelompok yang merupakan eksponen yang layak.
Karakteristik Nutrisi dan Gastronomi
Ikan todak adalah makanan yang sangat berprotein, ditandai dengan nilai biologis yang tinggi dari peptida yang menyusunnya.
Menjadi sangat tipis, tidak memberikan energi dalam jumlah besar dan sedikit asam lemak yang dikandungnya terutama dari jenis tak jenuh ganda esensial dari kelompok omega 3; kolesterol agak moderat.
Karbohidrat dan serat tidak ada.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Fraksi vitamin sangat baik; ada jumlah yang sangat baik dari piridoksin (vit. B6), niasin (vit. PP), retinol (vit. A) dan cobalamin (vit. B12). Adapun profil garam, jumlah selenium, fosfor dan kalium sangat baik.
Ikan todak cocok untuk diet nutrisi apa pun, kecuali untuk wanita hamil. Hal ini disebabkan oleh keberadaan merkuri yang cukup banyak yang, di sisi lain, jelas lebih langka pada spesimen yang lebih kecil.Namun, mengingat WAJIB membiarkan ikan muda melakukan siklus reproduksi yang berbeda, disarankan untuk memakan terutama ikan todak dewasa. tetapi HANYA jika tidak ada kehamilan dan dengan frekuensi mingguan EKSTRA (akan ditambahkan ke frekuensi ikan besar lainnya, seperti tuna dan hiu).
Kami mengingatkan Anda bahwa ikan todak cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan, hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, diabetes dan hipertensi.
Jika dimakan mentah, ikan todak HARUS didinginkan; tindakan pencegahan ini (juga penting untuk ikan lain) sangat penting untuk menghilangkan larva dari anisakis yang, jika diperkenalkan hidup-hidup dengan makanan, bisa menjadi sangat berbahaya bagi organisme.
Contoh makanan utama yang berbahan dasar ikan todak
- 200 gram ikan todak bakar (pastikan garis hitam klasik, kaya zat karsinogenik, tidak terbentuk)
- 200 gram zucchini panggang
- 200 gram tomat segar
- 100 gram roti (gandum durum)
- 10 gram minyak zaitun
JUMLAH KALORI : 610 Kkal *
KARBOHIDRAT: 60 g
LEMAK: 21 g
PROTEIN: 49 gram
* resep berbahan dasar ikan todak ini memberikan kalori yang sama dengan yang ditemukan dalam: 100 gram mortadella ditambah 100g focaccia; atau dalam: 80 gram pistachio panggang dan asin ditambah sekaleng coke.
Ikan todak adalah produk perikanan khas daerah Calabria dan Sisilia. Ini disiapkan dalam banyak cara tetapi, mungkin, resep yang paling terkenal adalah: panggang atau panggang, dengan carpaccio (segar atau diasap), dalam panci dengan tomat ceri, caper, zaitun hitam dan oregano, dalam sup campuran, dalam saus pasta dan dipanggang dalam oven.
Tips berbelanja
Steak ikan todak harus memiliki aroma yang lembut dan menyenangkan, bukan amoniak. Daging buahnya harus padat dan agak merah muda, bukan kuning. Menekan jari pada daging TIDAK boleh tetap menjadi sidik jari, karena ini merupakan indikasi kesegaran yang buruk.
Di supermarket Anda dapat menemukan irisan yang dipasarkan sebagai ikan todak tetapi berasal dari ikan lain dengan ukuran yang sama seperti hiu. Jika ikan todak tidak diekspos dengan kepala, untuk memastikan asalnya perlu mengamati daging di sisi tulang belakang: hanya jika memiliki garis lebih gelap yang membentuk "x" apakah itu ikan todak asli.
Pasta della Salute dengan ikan todak
Hidangan pertama yang ringan dan seimbang untuk diisi dengan nutrisi berharga untuk kesehatan. Nikmati dan nikmati makanan Anda!
pasta kesehatan
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Keterangan
Predator ini dicirikan oleh perpanjangan tulang rahang yang panjang dan tipis, mirip dengan pedang asli (panjangnya lebih dari 1 meter); senjata alami ini digunakan untuk pertahanan atau berburu, untuk menyetrum korban agar dapat melahapnya dengan nyaman.
Tubuh ikan todak meruncing, hidrodinamik; tidak mengherankan, ini adalah salah satu ikan yang bermigrasi tercepat di planet ini. Warnanya gelap di bagian belakang (cenderung biru atau coklat), perak di sisi dan putih di perut, panjangnya bisa mencapai dan melebihi 4 meter untuk berat 300kg.
Biologi, Habitat dan Perikanan
Memancing ikan todak dilakukan secara profesional dan amatir. Di Italia terdapat tradisi-tradisi yang sangat kuat, seperti tradisi Calabria dan Sisilia, yang sampai sekarang masih dilakukan dengan metode tradisional (spadare); ini adalah metode dengan dampak lingkungan hampir nol bahkan jika, pada saat yang sama, ada pembantaian ikan nyata (yang tidak hanya mempengaruhi pedang) dengan menggunakan jaring insang sepanjang beberapa kilometer (sering digunakan antara Calabria dan pulau-pulau Kepulauan Aeolian) Aktivitas amatir benar-benar berbeda; dipraktekkan dengan joran dengan cara trolling, sedangkan sampel yang diambil oleh penyelam spearfishing hanya sesekali.
Ikan todak adalah hewan yang menjajah hampir seluruh planet, di daerah beriklim sedang. Di Laut Mediterania (tetapi tidak hanya) itu dianggap sebagai spesies yang terancam punah dan, bahkan di tempat-tempat di mana penangkapan ikan artisanal didasarkan pada penangkapannya (untuk menunjukkan "kepadatan populasi yang tinggi, seperti di Selat Messina), saat ini ikan todak adalah Di beberapa negara, seperti Amerika Serikat, penangkapan ikan todak telah dilarang, dan berbagai figur referensi, seperti koki dari restoran paling terkenal, juga berkontribusi untuk mendukung sikap perlindungan ini.
Seperti yang diharapkan, ikan todak adalah predator yang sangat baik. Ini memakan ikan biru lainnya, seperti mackerel, lanzardi, garfish, sarden, ikan teri, barakuda kecil, bonito kecil, ikan lumba-lumba kecil, oak holm kecil, rumah kaca kecil, amberjack kecil, ikan terbang, sotong, cumi-cumi, cumi-cumi, herring, alaccie dll. Selain manusia, yang bertanggung jawab atas penipisan kepadatannya di lautan di seluruh dunia (khususnya di Mediterania yang, seperti diketahui, merupakan cekungan yang relatif berkomunikasi dengan lautan), ikan todak HANYA takut pada hiu.
Ikan todak memiliki kemampuan luar biasa untuk meningkatkan suhu otak dan matanya (melalui darah) untuk meningkatkan potensi penglihatan. Ia hidup terutama di laut lepas, kedalaman hingga 600 m, dan TIDAK khas dari pantai pantai rendah. - merendahkan. Ia tidak memiliki kecenderungan suka berteman dan merupakan makhluk soliter. Ia melanggar rutinitas ini hanya untuk kawin (antara musim semi dan musim panas, dengan air sekitar 24 ° C), setelah itu pengendapan beberapa juta telur; persilangan terjadi terutama antara spesimen yang berasal dari daerah yang sama.
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
