Renyah, rapuh, yang meleleh di mulut: ini adalah karakteristik ideal yang harus dimiliki bunga cukini. Hari ini kita akan melakukan dosa kerakusan: kita akan mengisi bunga cukini dengan mozzarella dan ikan teri, kita akan mencelupkannya ke dalam adonan ringan dan kita akan membuatnya sangat renyah dengan menggorengnya dalam minyak mendidih.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 289 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 200 g (12 buah) bunga cukini
- 120 gr mozarella
- 12 fillet (25 g) ikan teri
- 60 g (1 sedang) telur
- 100 gr tepung terigu tipe 00
- 200 ml air
- 1 sejumput garam
- Sekitar 700 ml minyak untuk menggoreng atau minyak kacang
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci untuk menggoreng
- saringan
- Gunting
- mangkuk
- Skimmer atau penjepit
Persiapan
- Pertama, tiriskan mozzarella dari cairan pengawet dan biarkan mengalir di saringan atau tepuk dengan selembar kertas penyerap untuk menghilangkan kelebihan whey. Sangat penting untuk menghilangkan whey mozzarella untuk mencegah cairan terciprat ke dalam minyak mendidih saat menggoreng.
- Bersihkan bunga cukini dengan membukanya perlahan dengan tangan Anda: lepaskan putik tengah dan cuci dengan air bersih. Oleskan bunga cukini dengan kertas penyerap atau kain lembut.
- Buka perlahan bunga cukini dan isi dengan sepotong mozzarella dan fillet ikan teri.
- Siapkan adonan (tempura). Dalam mangkuk, campur telur dengan tepung dan air es sampai adonan tidak terlalu kental.
Sebagai alternatif tempura
Adonan yang kami usulkan dalam resep ini membuat bunga zucchini sangat renyah: adonannya lembut dan tidak terlalu kental.
Jika Anda menyukai adonan yang lebih kental, larutkan tepung dalam susu, cukup untuk mendapatkan konsistensi yang kental atau gunakan adonan buncis.- Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan hingga 160-170 ° C.
Waspadalah terhadap titik asap
Saat menggoreng, penting untuk memantau suhu minyak dengan termometer makanan: dengan cara ini, suhu dapat dikendalikan sambil menghindari melebihi titik asap, yang sesuai dengan suhu di luar zat beracun yang terbentuk untuk Kesehatan.- Celupkan bunga zucchini seluruhnya ke dalam adonan dan segera celupkan ke dalam minyak mendidih.Masak isi bunga zucchini selama 2-3 menit, balikkan saat setengah matang: ketika tampak renyah dan berwarna, mereka sudah siap.
- Tiriskan dari minyak dengan sendok berlubang atau dengan penjepit, letakkan di atas selembar kertas penyerap untuk menghilangkan kelebihan minyak dan sajikan segera, tambahkan sedikit garam.
Komentar Alice - PersonalCooker
Untuk sepenuhnya menghargai kerenyahan bunga cukini, sajikan segera dan tambahkan garam hanya pada saat terakhir agar tidak basah. Mereka sempurna untuk disajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat (ditemani dengan segelas gelembung!).Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Bunga cukini isi adalah resep yang termasuk dalam kelompok makanan pembuka.
Ini memiliki pasokan energi yang signifikan, disediakan terutama oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
Asam lemak terutama tak jenuh tunggal, protein dengan nilai biologis tinggi dan karbohidrat kompleks.
Kolesterol lebih dari relevan dan serat langka.
Bunga zucchini goreng di Tempura tidak cocok untuk diet pelangsing dan, terutama dalam kasus patologi metabolik terkait, disarankan untuk mengurangi konsumsi sebanyak mungkin.
Mengandung laktosa dan gluten, mereka tidak cocok untuk diet untuk intoleransi gula susu dan penyakit celiac.
Mereka tidak diizinkan oleh filosofi vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata adalah sekitar 35g (100 kkal).
Nilai gizi di samping telah dihitung dengan asumsi penyerapan minyak goreng sekitar 30%.
