Selamat datang di dapur My-personaltrainerTv. Hari ini perhatian saya ditujukan pada semua pendukung diet protein tinggi serta mereka yang, tentu saja, suka berani di dapur dan menciptakan resep baru.
Jika setelah kursus pertama berdasarkan protein gnocchi atau setelah pizza kaya protein yang enak, Anda masih merasa perut Anda terasa melilit, mengapa tidak memanjakan lidah Anda dengan es krim protein yang lezat? Jadi, setelah beberapa upaya menyeimbangkan gula, lemak, dan protein, saya mendapatkan formula ideal untuk es krim hazelnut kaya protein. Mari kita cari tahu bersama apa yang kita butuhkan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 228 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk es krim
- 500 ml susu
- 50 gr krim masak
- 100 gr gula pasir
- 25 g dekstrosa
- 14 gram inulin
- 5 gram Aglumix
- Rasa secukupnya (disarankan hazelnut): 100 g protein whey
Mendekorasi
- 1 sendok makan hazelnut atau almond cincang
- 1 genggam hazelnut
Bahan yang Dibutuhkan
- Basi
- Cambuk
- Termometer makanan
- Piring Pyrex dengan dimensi 25x25cm
- Sendok
Persiapan
- Dalam panci, tuangkan seluruh susu, krim, gula dan dekstrosa: campur cairan dengan pengocok.
- Bawa campuran ke 45 ° C, lalu tambahkan Aglumix dan inulin, sambil terus diaduk.
Apakah Anda tahu bahwa
Aglumix® adalah senyawa yang dibuat dari mono dan digliserida asam lemak, guar gum dan carob seed gum: digunakan dalam formulasi es krim sebagai penstabil dan pengental.
Inulin, di sisi lain, digunakan untuk membuat es krim lebih lembut dan lebih mudah diaduk, membatasi jumlah lemak dalam campuran sebanyak mungkin.
Meskipun tidak esensial, karena itu Aglumix® dan inulin merupakan bahan yang meningkatkan karakteristik kimia dan struktur senyawa.- Juga tambahkan protein whey rasa hazelnut (atau rasa lainnya), selalu terus diaduk untuk menghindari karamel gula.
- Campurkan campuran hingga mencapai 85 ° C, suhu ideal yang menjamin pasteurisasi campuran, oleh karena itu pengawetan es krim yang sempurna.
- Biarkan campuran mendingin, pertama pada suhu kamar, lalu di lemari es, selama 6-12 jam. Waktu pendinginan (disebut "pematangan campuran") penting untuk mendukung hidrasi bahan kering dan untuk menghindari pembentukan kristal es pada fase pembekuan campuran berikutnya.
- Setelah waktu yang diperlukan, tuangkan campuran (yang sementara itu telah mengental) ke dalam piring pyrex dengan tepi rendah (disarankan panci 25x25 cm). Ratakan permukaannya dengan sendok dan diamkan di dalam freezer selama 15 menit.
- Setelah 15-20 menit, keluarkan campuran dari freezer dan aduk campuran dengan sendok kayu. Pada titik ini, masukkan kembali ke dalam freezer. Ulangi operasi setiap 15-20 menit, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Es krim akan siap dalam beberapa jam.
Apakah Anda tahu bahwa
Mereka yang ingin dapat menghindari langkah ini dengan menuangkan campuran dingin dari lemari es ke dalam pembuat es krim.- Sajikan es krim dengan hazelnut dan hazelnut cincang.
Komentar Alice - PersonalCooker
Es krim ini dirancang untuk orang yang sering pergi ke gym, bagi mereka yang berlatih olahraga di tingkat yang kompetitif dan - mengapa tidak? - bahkan bagi mereka yang menjalani kehidupan yang intens secara intelektual. Meskipun saya tidak mengikuti diet protein tinggi, saya harus mengakui bahwa saya sangat menyukai es krim ini: cobalah sendiri dan biarkan saya memberi tahu Anda!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Es Krim Protein Hazelnut adalah makanan penutup sendok protein tinggi; Namun, bersama dengan makronutrien ini, ada jumlah lemak jenuh yang baik, itulah sebabnya saya tidak merekomendasikan penggunaan sering dan dengan porsi besar (terutama dalam kasus hiperkolesterolemia).Asupan karbohidrat sederhana membatasi konsumsi mereka bahkan dalam kasus perubahan glikemik atau hipertrigliseridemia, tetapi jumlah serat makanan harus memoderasi indeks glikemik. Es Krim Protein Hazelnut dapat dikonsumsi dalam porsi 60-70g (135-160kkal).
