Madeleine Baca

Hari ini kita akan bersenang-senang menyiapkan manisan berbentuk cangkang Prancis: Saya mengacu pada Madeleines yang terkenal, juga disebut petit madeleine atau madeleinette (namanya berasal dari mereka yang menemukan kelezatan ini). Selama bertahun-tahun, resepnya telah mengalami banyak interpretasi ulang: ada yang membumbuinya dengan vanila, ada yang dengan kakao, ada yang menambahkan kepingan cokelat Temukan proposal ringan saya (tanpa mentega) dengan sesendok yogurt: itu tidak akan mengecewakan Anda.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 314 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk 50 madeleine kecil

  • 120 g (2 sedang) telur
  • 1 sejumput garam
  • 150 gr tepung terigu tipe 00
  • 40 gram yogurt
  • 50 ml minyak jagung
  • Beberapa tetes rasa almond
  • Kulit jeruk yang tidak diolah
  • 20 gram madu
  • 80 gr gula pasir
  • 8 gr baking powder

  Bahan yang Dibutuhkan

  • cetakan Madeleine
  • cambuk listrik
  • Timbangan menimbang makanan
  • Kantung poche
  • Saringan

  Persiapan

  1. Kupas telur dan kumpulkan dalam wadah mixer listrik bersama dengan gula, madu, kulit jeruk, dan perasa almond. Bekerja dalam busa selama 10 menit.
  2. Pada titik ini, tambahkan minyak jagung dan yogurt ke dalam krim telur, terus bekerja dengan pengocok listrik.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Resep asli madeleine menggunakan mentega, di sini diganti dengan minyak dan yogurt. Rasa almond bisa dimodifikasi dan diganti dengan vanila.

  3. Tambahkan sedikit garam, tepung dan baking powder: campur sampai Anda mendapatkan krim tanpa gumpalan.
  4. Panaskan oven hingga 180 ° C (mode: berventilasi) dan panggang selama sekitar 10 menit.
  5. Pindahkan adonan ke dalam pastry bag agar lebih mudah membaginya ke dalam cetakan.
  6. Letakkan cetakan madeleine di atas loyang.
  7. Dengan bantuan tas kue, isi cetakan berbentuk cangkang sampai ke tepinya.
  8. Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180 ° C (mode: berventilasi) selama 10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  9. Keluarkan permen perlahan dari cetakan dan biarkan dingin.
  10. Madeleine sudah siap: mereka dapat disimpan dalam kotak timah selama 3-4 hari.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Cara terbaik untuk mencicipinya? Mereka sempurna untuk camilan sore yang manis, ditemani secangkir teh buah hangat! Jika Anda ingin membuatnya lebih lezat, sajikan dengan krim vanila dan beberapa buah merah.

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Light Madeleines adalah makanan yang termasuk dalam kelompok manisan.
  Mereka memiliki asupan energi yang signifikan, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
  Karbohidrat terutama kompleks, peptida dengan nilai biologis sedang-tinggi dan asam lemak tak jenuh ganda.
  Mereka mengandung dosis serat yang tidak terlalu tinggi; kandungan kolesterol, di sisi lain, rendah.
  Mereka membawa gluten dan sedikit laktosa; ini bukan resep yang kaya akan histamin atau makanan yang membebaskan histamin.
  Dibandingkan dengan resep tradisional, Light Madeleine lebih cocok untuk diet yang lebih ketat; namun, mereka harus dikurangi secara drastis, jika tidak dihindari, dalam kasus kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
  Konsentrasi laktosa sangat rendah sehingga tidak memiliki kontraindikasi dalam kasus intoleransi non-spesifik. Hal yang sama berlaku untuk histamin.Orang dengan penyakit celiac harus menghindarinya sama sekali.
  Mereka cocok untuk filosofi vegetarian tetapi tidak untuk filosofi vegan.
  Porsi rata-rata Light Madeleine adalah 30 g (sekitar 95 kkal).