Mereka muncul sebagai kacang kecil yang mirip dengan "kacang" (reniform), panjangnya sekitar 2-4 cm. Bijinya, tertutup di dalam cangkang, berwarna putih kekuningan dan ditandai dengan rasa manis dan berminyak.
Kacang mete tidak ditempatkan dengan baik dalam kelompok makanan pokok VII. Ini karena, meskipun merupakan buah dalam segala hal, mereka memiliki karakteristik nutrisi yang "pilih-pilih".Berbeda dengan kelompok VI dan VII (buah dan sayuran yang kaya vitamin A dan vitamin C, air, kalium dan fruktosa), kacang mete mengandung persentase lemak yang tinggi (dengan konsentrasi monounsaturated dan polyunsaturated yang lebih tinggi), mineral yang berbeda (seperti seng dan selenium ). ) dan vitamin E (tokoferol). Satu-satunya fitur umum adalah kandungan serat yang tinggi. Dibandingkan dengan buah berdaging asam, kacang mete mengandung pati dan lebih banyak protein (tidak rendah, tetapi nilai biologis sedang).
Catatan: Kandungan kimia kacang mete mentah berbeda dengan kacang mete panggang.
Dalam diet Mediterania, kacang mete memainkan peran marginal. Ini karena persentase lemak tidak hanya ditutupi oleh yang secara alami terkandung dalam ikan, daging, susu, dan keju, tetapi juga oleh minyak zaitun extra virgin. Katakanlah, lebih memilih makanan tanpa lemak yang berasal dari hewani, dan menggunakan sedikit minyak EVO , itu akan mungkin untuk makan 7-15 g kacang mete per hari.
