"Millet" adalah nama sereal yang diduga berasal dari Asia. Dalam bahasa umum, itu mencakup berbagai spesies milik keluarga Poaceae (rumput); yang digunakan untuk pakan unggas terutama Panicum miliaceum dan Setaria italica; maka ada mil India atau Eleusine coracana dan millet apel Afrika o Sorgum Holcus.
Budidayanya tidak memiliki kebutuhan khusus untuk tanah atau irigasi tetapi selalu membutuhkan iklim sedang yang hangat. Di Italia, millet adalah bagian dari apa yang disebut sereal kecil dan tanamannya terbatas pada daerah tertentu di Italia Selatan (di mana ia mengambil nama Volpioca). Sebaliknya, itu diproduksi dalam jumlah besar di Asia dan Afrika.
tepung millet
Dikatakan bahwa millet ditakdirkan untuk nutrisi manusia (the Panicum miliaceum) menawarkan beberapa sifat nutrisi penting; tepung yang diperoleh darinya terutama digunakan dalam campuran dengan bubuk gandum untuk pembuatan roti, sedangkan yang murni pada dasarnya cocok untuk formulasi biskuit kering.
Millet dipanen sebelum kematangan penuh dan "seharusnya" hanya digiling sebelum dikonsumsi. Klarifikasi ini sangat mendasar, karena kandungan lipidnya yang melimpah (terkandung dalam kuman) secara signifikan membatasi konservasinya. Oleh karena itu tepung millet adalah produk gandum utuh, diperoleh dari penggilingan biji utuh, hanya sebagian diayak untuk menghilangkan kotoran.
Sejujurnya, di pasaran ada produk yang diberi nama dengan cara yang agak berbeda (umumnya dari jenis BIO), tetapi selalu memiliki biaya lebih tinggi daripada tepung terigu (sekitar € 3,30 / kg). Bahkan, kita harus bertanya pada diri sendiri mengapa produksi sereal kecil, tidak terlalu berharga dan tidak memerlukan perawatan khusus (irigasi atau pemupukan), mencapai pengecer dengan biaya tinggi daripada yang rendah; tapi mari kita lanjutkan.
Beberapa perusahaan menawarkan tepung millet gandum, yang lain dikuliti tepung millet.
Tepung Millet Organik (dikupas)
Tepung Millet Organik (diayak sebagian)
Seperti yang dapat dilihat, nilai yang dilaporkan tidak identik tetapi juga tidak sepenuhnya berbeda.
Sifat nutrisi millet sama dengan kebanyakan sereal. Meskipun dipuji sebagai makanan yang "sangat baik" secara kualitatif, millet mengandung nilai kimia yang kira-kira sama dengan gandum; lebih tepatnya! Pada tabel kedua, meskipun diterjemahkan untuk tepung millet gandum utuh, ada kandungan serat yang sebanding dengan tepung gandum lunak tipe 00 (oleh karena itu dimurnikan). Jelas, keakuratan dalam menghitung kandungan nutrisi produk ini bukanlah yang terbaik.
Menurut sumber lain, "pasokan garam mineral" harus "cukup besar untuk kandungan zat besi dan kalium yang baik, sedangkan vitamin" dapat "meningkatkan konsentrasi tiamin (vit. B1) dan niasin (vit. PP) yang berbeda-beda.
Juga harus ditentukan bahwa, meskipun merupakan tepung yang diperoleh dari sereal bebas gluten, sebagian besar perusahaan memproduksinya di pabrik yang sama di mana sereal bebas gluten diproses. Ini berarti tepung millet ini terkontaminasi dan tidak lagi cocok untuk makanan untuk penyakit celiac.
Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
