Domba - Daging domba

Untuk domba yang kami maksud adalah spesimen muda (tidak lebih dari 12 bulan) domba (betina) atau ram (jantan, juga disebut ram); dari sudut pandang taksonomi, hewan tersebut termasuk dalam famili Bovidae, subfamili Capridae, Genus Ovis, Jenis Aries; nomenklatur binomial anak domba, oleh karena itu, adalah Ovis aries.
Domba adalah makhluk domestik herbivora yang dapat dikembangbiakkan oleh manusia. Itu dapat disembelih pada usia muda untuk produksi daging atau, jika dibiarkan matang, untuk produksi:

• Susu dan turunannya (domba)
• Wol (domba dan domba jantan)
• Daging (domba dan kambing, yang terakhir dikebiri atau subur).

Domba adalah makanan asal hewan, kaya akan protein bernilai biologis tinggi dan vitamin B. Dagingnya disukai banyak orang tetapi dengan rasa yang lebih kuat daripada sapi dan babi; juga karena alasan ini, daging domba sangat disukai oleh banyak orang. pecinta daging domba dan tidak tertahankan bagi mereka yang sebaliknya tidak menyukai rasa dan aroma khas hewan NB.Dibandingkan dengan domba, kambing dan kambing, domba tidak diragukan lagi yang paling lembut.

Keterangan

Domba adalah hewan herbivora. Awalnya ia makan secara eksklusif pada susu induknya dan penyapihan terjadi sekitar 6 minggu setelah lahir. Domba memiliki gigi sementara dan dicirikan oleh delapan gigi seri susu (pada rahang bawah) yang hanya dua gigi depan yang diganti pada usia sekitar 12 bulan; yang lain menjalani penggantian selama 4 tahun atau lebih.
Dibandingkan dengan hewan dewasa (dari 1 hingga 16-19 tahun), anak domba lebih kecil dan bervariasi menurut jenisnya; terkadang bulu (masih belum sepenuhnya berbulu) lebih gelap dari domba dan domba jantan, sedangkan tanduk (jika ada, sekali lagi berdasarkan jenisnya) tidak terbentuk dengan baik.
catatan Tanduk domba, bertentangan dengan apa yang mungkin dipercayai, tidak selalu merupakan ciri khas domba jantan; beberapa keturunan memilikinya pada kedua jenis kelamin, yang lain tidak keduanya, namun yang lain melihatnya tumbuh pada domba dan bukan pada domba jantan.

Daging domba - keahlian memasak

Daging domba dapat diklasifikasikan sebagai daging tanpa lemak, meskipun perlu diingat bahwa nilai-nilai yang ditunjukkan di bawah ini mengacu pada potongan-potongan yang "dikurangi lemak yang terlihat". Kandungan lipid pada dasarnya tergantung pada potongannya tetapi, pada prinsipnya, tidak pernah sebanding dengan domba, sapi atau babi dewasa. daging unggas tanpa kulit (ayam, kalkun, dll). Di sisi lain, ingatlah bahwa resep tradisional berbahan dasar domba hampir tidak pernah bersifat diet, kecuali iga panggang; varian ringan dari daging domba dalam oven adalah "Domba dengan pistachio" (Resep video oleh Alice) , sedangkan olahan paling gemuk berbahan dasar domba adalah: daging domba goreng (dilapis tepung roti), daging domba di fricassee (banyak minyak), kaki domba yang dipanggang di oven, dll.



Domba dengan pistachio

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

• Buka Halaman Video
• Buka Bagian Resep Video
• Tonton videonya di youtube

Lihat juga resep "domba ringan dengan bumbu"

Sifat dan nilai gizi

Lipid yang terkandung dalam domba sebagian besar jenuh tetapi, karena terkandung dalam jumlah sederhana, mereka seharusnya tidak berdampak negatif pada lipemia dari subjek yang sehat.Jumlah kolesterol tidak berbeda jauh dari rata-rata daging di pasar, tetapi disarankan untuk berhati-hati alla coratella, karena termasuk dalam kelompok jeroan.

Seperti disebutkan, protein hadir dalam jumlah yang baik dan dengan nilai biologis yang tinggi; TIDAK ADA karbohidrat atau serat.
Asupan energi keseluruhan tidak berlebihan dan untuk beberapa pemotongan tampaknya bahkan rendah; yang paling penting mengacu pada rata-rata daging yang tidak memiliki lemak yang terlihat (Domba, mentah), karena ini juga termasuk perut dan bagian lemak lainnya.
Di antara garam mineral, kandungan kalium dan zat besi menonjol (yang terakhir sangat berguna dalam kasus anemia defisiensi besi), sedangkan dalam hal vitamin, kontribusi niasin (vit. PP) luar biasa.

Komposisi gizi per 100g Domba, mentah; Domba dimasak; Domba, kaki, mentah; Domba, kaki, dimasak; Domba, irisan daging, mentah; Domba, irisan daging, dimasak; Jeroan domba [jantung, paru-paru, hati, limpa, ginjal] - Nilai Referensi Tabel Komposisi Makanan - INRAN

Domba, mentah Domba, dimasak Domba, kaki, mentah Domba, kaki, dimasak Domba, irisan daging, mentah Domba, irisan daging, dimasak Jeroan domba Bagian yang bisa dimakan 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Air terjun 70.1g 42.0g 76.9g 63.8g 76.5g 66.5g 77.2g Protein 20.0g 35.6g 20.0g 31.1g 20.4g 28.7g 15.7g Asam amino yang berlaku SM glutamat, ac. aspartat, lisin - - - - - - Pembatasan asam amino triptofan - - - - - - Lipid TOT 8.8g 14.2g 2.5g 4.5g 2.7g 4.2g 4.7g Asam lemak jenuh 4.28g -G 1.01g 1.83g 1.09g 1.76g -G Asam lemak tak jenuh tunggal 3.33g -G 0.86g 0.62g 0.94g 1.53g -G Asam lemak tak jenuh ganda 0.42g -G 0.35g 0,51g 0.33g 0.43g -G Kolesterol 70.0mg 110.0mg 71.0mg 116.0mg 75.0mg 104.0mg -mg Karbohidrat TOT 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 1.0g Pati 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Gula larut 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 1.0g Serat makanan 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Larut 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Tidak larut 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Kekuasaan 159.0kkal 270.0kkal 103.0kkal 165.0kkal 106.0kkal 638.0kkal 109.0kkal Sodium 88.0mg 160.0mg 68.0mg 65.0mg 70.0mg 71.0mg -mg Kalium 350,0mg 475.0mg 338.0mg 302.0mg 325.0mg 309.0mg -mg Besi 1.7mg 3.2mg 2.0mg 3.0mg 1.7mg 2.2mg -mg Sepak bola 10.0mg 15.0mg 10.0mg 11.0mg 13.0mg 12.0mg -mg Fosfor 190.0mg 310.0mg 213.0mg 230.0mg 209.0mg 223.0mg -mg Tiamin 0.15mg 0,10mg 0.16mg 0,10mg 0.18mg 0.14mg -mg Riboflavin 0.28mg 0.33mg 0,20mg 0.28mg 0,19mg 0.26mg -mg Niasin 6.0mg 5.1mg 5.41mg 4.28mg 5.76mg 5.18mg -mg Vitamin A tr tr tr tr tr tr -µg vitamin C 0,0mg 0,0mg 0,0mg 0,0mg 0,0mg 0,0mg -mg Vitamin E - mg - mg - mg - mg - mg - mg - mg
Makanan Lainnya - Amatriciana Daging Domba - Domba Daging Bebek - Daging Bebek Daging Babi Florentine Steak Kaldu Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Kuda Daging Kelinci Daging Babi Daging Sayur Daging Tanpa Lemak Daging Domba dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput tanah Pheasant dan Daging ayam Unggas Guinea - Daging unggas Guinea Fillet babi Ayam Hamburger Hot Dog Kebab Patè Dada ayam Dada kalkun Ayam - Daging ayam Bakso Porchetta Puyuh - Daging puyuh Ragù Permainan Sosis Zampone ARTIKEL LAIN Kategori DAGING Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Regional Resep Vegan