Diedit oleh Dr. Davide Marciano
Karbohidrat: Teman atau Musuh?
Mereka baik, mereka buruk, mereka membuat Anda gemuk ... karbohidrat selalu menjadi pusat dakwaan.
Tetapi apakah mereka benar-benar bertanggung jawab atas penambahan lemak?
Karbohidrat dan Insulin
Faktanya, karbohidrat diberi indeks glikemik (GI) yang mewakili kecepatan mereka mencapai aliran darah dan menyebabkan respons insulin.
Yang terakhir memiliki tugas menyimpan nutrisi yang diambil dari makanan yang dicerna.
Selama hormon ini disimpan dalam kisaran rendah - menengah, itu tidak menyebabkan masalah lipid.
Ketika tinggi, ia mengaktifkan liposintesis (membuat molekul lemak baru) dan meningkatkan volume adiposit (sel lemak) membuatnya lebih besar.
Oleh karena itu, semakin tinggi kadar insulin, semakin banyak lemak yang akan kita simpan.
Perlu juga dicatat bahwa kondisi kronis hiperinsulinemia (kelebihan insulin) juga merupakan faktor risiko penting untuk perkembangan diabetes tipe 2.
Pentingnya Indeks Glikemik dan Beban
Tingkat insulin meningkat secara dramatis setelah makan kaya karbohidrat, terutama jika mereka memiliki indeks glikemik tinggi.
Kuantitas absolut karbohidrat yang dicerna dan kualitasnya menentukan beban glikemik makanan:
semakin besar jumlah karbohidrat, dan semakin tinggi indeks glikemiknya, semakin tinggi beban glikemik makanan.
Semakin tinggi indeks glikemik makanan, semakin cepat darah akan kaya dengan glukosa (molekul individu yang membentuk karbohidrat) menciptakan reaksi hiperglikemik.
Tingkat puncak ini juga akan jelas dipengaruhi oleh jumlah karbohidrat yang dikonsumsi (beban glikemik).
Peningkatan besar gula darah akan dikurangi dengan produksi insulin yang sama melimpahnya, yang akan "membersihkan" gula darah, menyimpannya di sel-sel hati, otot dan lemak. Jika simpanan gula di hati dan otot (dalam bentuk glikogen) jenuh, sebagian besar karbohidrat ini akan diubah menjadi asam lemak cadangan.
Selanjutnya, produksi insulin yang melimpah menyebabkan hipoglikemia reaktif disertai dengan kelemahan, kelelahan dan rangsangan rasa lapar.
Proses ini disebut oleh beberapa "neraka" karbohidrat "atau" lingkaran setan "insulin".
Lingkaran Setan Insulin
Untuk lebih memahami, mari kita ambil contoh konsumsi sepotong kue dan lihat, melalui diagram, apa yang diperlukan:
Sepotong kue coklat (mengandung banyak karbohidrat dengan indeks glikemik tinggi) → lonjakan gula darah (hiperglikemia) → respons insulin untuk “membersihkan” aliran darah → penurunan gula darah yang cepat (hipoglikemia reaktif) → kelemahan, kelelahan dan MENINGKATKAN LAPAR → Sepotong kue coklat lebih lanjut → Mulai dari awal lagi.
Ini adalah lingkaran setan, diciptakan oleh karbohidrat dengan indeks glikemik tinggi, dari mana Anda tidak dapat melarikan diri jika Anda tidak mengurangi respons insulin, oleh karena itu jika Anda tidak membuat pilihan antara karbohidrat.
Karbohidrat mana yang harus dipilih?
Pada akhirnya, karbohidrat menyebabkan "masalah" jika memiliki indeks glikemik tinggi dan jika dikonsumsi dalam jumlah industri.
Jadi kita tidak boleh mengatakan bahwa karbohidrat adalah musuh nomor satu kebugaran fisik, tetapi pilihan dan kuantitasnyalah yang menyebabkan peningkatan lemak.
Padahal, jika kita mengonsumsi karbohidrat dengan indeks glikemik sedang - rendah dalam jumlah yang cukup, kita menjaga kestabilan kadar gula darah; akibatnya kita tidak akan mengalami fluktuasi insulin dan berat badan kita tidak akan bertambah.
Selanjutnya, tingkat insulin yang stabil menginduksi tingkat energi konstan, yang memungkinkan kita untuk memiliki energi yang cukup sepanjang hari tanpa peringatan kelemahan, kelelahan dan kelaparan.
Di antara makanan yang direkomendasikan terutama sayuran dan buah-buahan. Bahkan pasta, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dengan tindakan pencegahan tertentu, tidak membawa respons insulin yang berlebihan.
Lihat juga: Karbohidrat
.jpg)
